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Revue de presse

Comment tirer profit de ces 5 tendances hôtelières pour 2016
29 février 2016

Par l’entremise de son blogue hebdomadaire, la compagnie NAVIS, qui se spécialise dans les systèmes de ventes et de réservations, a publié son Top 5 des tendances hôtelières de 2016 et comment vous pouvez en tirer profit. Voici un résumé de leurs recommandations :
(Traduction libre par Ginette Poulin, (...)

Bientôt un programme de certification pour les restaurants japonais
25 février 2016

Selon ce que rapporte l’article du blogue Food Geek & Love, le ministère de l’Agriculture japonais prévoit mettre sur pied un programme de certification pour les restaurants de cuisine japonaise du monde entier afin de valoriser les restaurants qui respectent l’authenticité de cette cuisine. (...)

Les 5 C : la nouvelle définition du luxe
19 février 2016

Selon un article publié par L’École Hôtelière de Lausanne, l’industrie du voyage de luxe fait face à une nouvelle génération plus exigeante et doit revoir son rôle, ainsi que la définition de ce qu’est le luxe pour cette clientèle. Les besoins de la nouvelle génération de voyageurs gravitent autour des 5 C. (...)

Le gourou des épices, Lior Lev Sercarz se prononce sur les goûts de 2016
16 février 2016

Aucune nouvelle année n’est sans prédictions : quels restaurants seront aimés de tous ou quels ingrédients vont gagner le titre de « superaliments » ? Mais quel sera le goût de la nouvelle année ? C’est ce qu’a voulu savoir le magazine américain Saveur. La publication a donc fait appel à Lior Lev Sercarz, (...)

La définition de sécurité alimentaire en évolution
11 février 2016

Récemment, un sondage a été réalisé auprès de 5 000 Américains, les questionnant au sujet de leurs décisions d’achat de produits alimentaires. Les résultats présentés dans le magazine Food Safety News montrent l’évolution des attitudes de nos voisins du sud au sujet de la sécurité alimentaire.
Les gens (...)

La cuisine du chef Heston Blumenthal bientôt dans l’espace
26 janvier 2016

Dans un documentaire diffusé en Grande-Bretagne, le chef Heston Blumenthal, en partenariat avec l’Agence Spatiale Européenne, a eu le mandat de révolutionner les menus très limités qui sont offerts aux astronautes, en créant sept repas que l’astronaute Tim Peake pourrait consommer durant sa mission de (...)

Uber prépare un service de livraison de repas pour dix nouvelles villes américaines
25 janvier 2016

La livraison à domicile goûte depuis peu à la médecine de Uber, notamment à New York et à Paris, où la plateforme UberEats assure déjà la livraison de nourriture sur l’heure du midi. Uber veut désormais rendre ce service accessible dans dix villes américaines, et ce, pour toute la journée.
Le projet sera (...)

Cinq tendances alimentaires pour l’industrie de la restauration au Canada en 2016
21 janvier 2016

Qu’est-ce qui est à l’horizon pour l’industrie des services alimentaires au Canada pour 2016 ? L’importante firme de consultation et de recherche en alimentation Technomic croit que ces tendances auront un grand impact dans l’industrie pour cette année :
Tendance #1 : L’Oktoberfest toute l’année. (...)

Michel Bras : nouveau n°1 des 100 Chefs 2016
21 janvier 2016

Pour une deuxième fois, le magazine français Le Chef annonce son classement mondial des chefs, déterminé par les chefs eux-mêmes grâce à un vote. Ainsi, entre octobre 2015 et la mi-janvier 2016, plus de 500 chefs 2 et 3 étoiles en provenance de cinq continents ont répondu à la question suivante : « (...)

Le logement collaboratif maintenant réglementé en France
Par Florence Lamontagne  - 17 décembre 2015

Tout comme le gouvernement québécois, la France vient tout juste de réglementer les sites collaboratifs comme Airbnb, en adoptant un amendement qui les obligera désormais à fournir à leurs utilisateurs un relevé de leurs revenus.
Ainsi, à compter du 1er juillet 2016, les usagers qui louent leur (...)

Repas à l’hôpital : une meilleure présentation pour augmenter la consommation
Par Florence Lamontagne  - 26 novembre 2015

L’alimentation des patients dans les hôpitaux est un sujet chaud, en particulier pour le corps médical qui estime que la dénutrition aggrave l’état général des maladies. Un hôpital israélien s’est penché sur le sujet en réalisant une étude auprès de 200 patients hospitalisés. Un groupe contrôle recevait des (...)

L’hospitalité au cœur des discussions au HX : The Hotel Experience
23 novembre 2015

Erich Joachimsthaler, Président et Fondateur de l’entreprise internationale Vivaldi Partners Group, consultant en stratégie de marque, a donné une conférence fort intéressante lors du HX : The Hotel Experience au sujet de l’image des entreprises hôtelières et des défis qu’elles devront surmonter dans (...)

10 conseils efficaces pour le recrutement du personnel en restauration
18 novembre 2015

Le magazine Restaurant Hospitality, une publication américaine s’adressant aux gens de l’industrie des HRI, a récemment publié ce texte d’Adam Weiner, un enseignant d’art culinaire dans un programme d’enseignement sans but lucratif. Il enseigne également aux cuisiniers de la « US Navy » sur une base (...)

L’hôtellerie affectée par les attentats de Paris
Par Florence Lamontagne  - 17 novembre 2015

Le magazine français Hospitality-On rapporte que selon MKG Hospitality, les attentats de Paris, qui ont eu lieu vendredi le 13 novembre dernier sont un coup dur pour le tourisme et l’hôtellerie de la capitale française. Les professionnels du tourisme font en effet état de retour anticipé des (...)

2 tendances ressortent du rapport de mi-année de Baum + Whiteman pour les HRI
Par Ginette Poulin  - 25 août 2015

Fidèle à son habitude, la firme de consultation américaine Baum + Whiteman a récemment publié son palmarès semi-annuel des tendances à suivre côté nourriture et boissons pour les restaurants et hôtels de nos voisins du Sud. Si on se fie à leurs observations, les deux grands enjeux qui affectent (...)

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