Revue de presse

Repas à l’hôpital : une meilleure présentation pour augmenter la consommation
Par Florence Lamontagne  - 26 novembre 2015

L’alimentation des patients dans les hôpitaux est un sujet chaud, en particulier pour le corps médical qui estime que la dénutrition aggrave l’état général des maladies. Un hôpital israélien s’est penché sur le sujet en réalisant une étude auprès de 200 patients hospitalisés. Un groupe contrôle recevait des (...)

L’hospitalité au cœur des discussions au HX : The Hotel Experience
23 novembre 2015

Erich Joachimsthaler, Président et Fondateur de l’entreprise internationale Vivaldi Partners Group, consultant en stratégie de marque, a donné une conférence fort intéressante lors du HX : The Hotel Experience au sujet de l’image des entreprises hôtelières et des défis qu’elles devront surmonter dans (...)

10 conseils efficaces pour le recrutement du personnel en restauration
18 novembre 2015

Le magazine Restaurant Hospitality, une publication américaine s’adressant aux gens de l’industrie des HRI, a récemment publié ce texte d’Adam Weiner, un enseignant d’art culinaire dans un programme d’enseignement sans but lucratif. Il enseigne également aux cuisiniers de la « US Navy » sur une base (...)

L’hôtellerie affectée par les attentats de Paris
Par Florence Lamontagne  - 17 novembre 2015

Le magazine français Hospitality-On rapporte que selon MKG Hospitality, les attentats de Paris, qui ont eu lieu vendredi le 13 novembre dernier sont un coup dur pour le tourisme et l’hôtellerie de la capitale française. Les professionnels du tourisme font en effet état de retour anticipé des (...)

2 tendances ressortent du rapport de mi-année de Baum + Whiteman pour les HRI
Par Ginette Poulin  - 25 août 2015

Fidèle à son habitude, la firme de consultation américaine Baum + Whiteman a récemment publié son palmarès semi-annuel des tendances à suivre côté nourriture et boissons pour les restaurants et hôtels de nos voisins du Sud. Si on se fie à leurs observations, les deux grands enjeux qui affectent (...)

Les restaurants à service rapide gagnent du terrain sur les restos à service complet
Par Ginette Poulin  - 20 août 2015

Une analyse faite par la firme de recherche marketing NPD Group Canada montre que les ventes annuelles des restaurants à service complet sont stagnantes (22 milliards $) comparativement aux établissements à service rapide, qui ont enregistré une croissance de 4,2 % (24,2 milliards $) en 2014. Ces (...)

Que recherchent les jeunes en matière de restauration ?
Par Ginette Poulin  - 19 août 2015

La firme de consultation et de recherche Y-Pulse a récemment fait une enquête auprès de professionnels de la restauration aux États-Unis pour connaître les habitudes et préférences alimentaires des jeunes de la génération Z (20 ans et moins). L’étude se concentrait essentiellement sur les similitudes et (...)

La formation pas suffisamment adaptée aux travailleurs plus âgés dans les HRI
Par Ginette Poulin  - 13 août 2015

Selon le U.S. Bureau of Labor Statistics, d’ici 2018, 24 % de la main-d’œuvre américaine sera composé de personnes âgées entre 55 et 64 ans, alors que le pourcentage des 16 à 24 ans diminue de façon constante. Cette situation amène plusieurs dirigeants d’entreprise, notamment dans le domaine des HRI, à (...)

Baisse du chiffre d’affaires : les bons réflexes à avoir
3 juillet 2015

Quelles peuvent être les causes d’une baisse de chiffre d’affaires ?
Les causes d’une baisse de chiffre d’affaires peuvent être nombreuses : Trop forte concurrence sur le même secteur géographique. Environnement économique instable, les clients sont fébriles, ont besoin de retrouver confiance, et (...)

5 astuces pour bien choisir son emplacement
25 juin 2015

L’emplacement est le nerf de la guerre dans la restauration. Il ne fait pas tout, bien sûr, mais va déterminer en grande partie le succès et la rentabilité de votre affaire.
Je partage aujourd’hui avec vous les 5 astuces à connaître pour bien faire son choix : 1. Estimez le potentiel de votre zone de (...)

Reprise d’un restaurant, les bonnes questions à se poser
17 juin 2015

Bien penser la reprise de restaurant
Contrairement à la création d’un restaurant, le reprise permet d’être plus rapidement dans le rythme, de bénéficier de certains acquis : les équipes, les installations, les équipements, les fournisseurs…et les clients ! De plus, économiquement, il est plus aisé de se (...)

Les desserts miniatures ont une influence positive sur la marge de profit des restaurateurs
Par Ginette Poulin  - 12 juin 2015

Selon un article publié récemment sur le site Internet Nation’s Restaurant News, les desserts miniatures contribueraient grandement aux profits réalisés annuellement par les restaurants américains.
Très populaires depuis leur arrivée en 2005, notamment auprès des clients qui souhaitent se sucrer le (...)

Les « hotelfies » : plus bénéfiques que vous ne le pensez !
Par Ginette Poulin  - 28 mai 2015

Selon un récent article du site ehotelier.com, les hôteliers du monde entier devraient encourager la prise de selfies dans leurs établissements (communément appelés « hotelfies »). Qu’on les aime ou qu’on les déteste, ils font partie de la culture moderne et représentent une opportunité unique de (...)

Le TRYP Hôtel PUR change de mains
7 mai 2015

Bien qu’aucun communiqué officiel n’ait encore été émis, le Journal de Québec confirme que le TRYP Hôtel PUR a récemment été vendu à une société ontarienne [1] pour près de 11,3 millions de dollars. Situé sur la rue de la Couronne, à Québec, l’établissement a officiellement changé de propriétaire le 1er mai (...)

Le recyclage au service des hôtels W
Par Ginette Poulin  - 5 mai 2015

W Hotels Worldwide a récemment signé une entente de partenariat avec l’artiste américain et entrepreneur will.i.am et la compagnie Coca-Cola pour introduire la literie de marque EKOCYCLE dans l’ensemble de ses établissements.
« Les déchets sont seulement des déchets si nous les gaspillons » est le (...)

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