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Revue de presse

G7 : Les services alimentaires confiés à une enseignante du Cégep Limoilou
5 juin 2018

Cela ne vous aura sans doute pas échappé : le G7 approche à grands pas. Pour Claudia Larochelle, enseignante en Techniques de gestion hôtelière au Cégep Limoilou et coordonnatrice des services alimentaires durant cet événement d’envergure, l’heure est aux derniers réglages. Sur le blog de l’établissement (...)

Howard Schultz quitte Starbucks ... pour viser la Maison Blanche ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 juin 2018

Son nom ne vous dit peut-être rien. Ce qu’il a accompli à la tête de Starbucks n’a pas pu vous échapper.
Howard Schultz, président exécutif du C.A. du géant du café, quittera fin juin la célèbre entreprise, annoncent ce mardi divers médias. Lorsqu’il a rejoint les rangs de Starbucks en 1982, la chaîne (...)

Partage des pourboires : La charge de Pierre-Yves McSween
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 juin 2018

Dans une chronique publiée la semaine dernière sur lapresse.ca, le célèbre et médiatique comptable Pierre-Yves McSween s’est penché sur l’épineuse question du partage des pourboires, « qui représente un dossier fiscal complexe ». À ses yeux, la récente sortie de certains professionnels sur le sujet manque (...)

Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Par Alexandra Duchaine  - 28 mai 2018

Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside Business (...)

Tim Hortons : Le torchon brûle entre franchisés
20 avril 2018

Le conseil de franchisés de Tim Hortons a dénoncé ce jeudi un groupe représentant au moins la moitié des propriétaires de cafés, lui reprochant de s’être plaint publiquement de leur société mère, Restaurant Brands International (RBI).
Dans une lettre aux franchisés dont La Presse canadienne a obtenu (...)

Barbecue : « Le Québec est désormais un acteur respecté »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 avril 2018

Des recettes, des inspirations, des récits, des conseils, des photos… En ouvrant Culture BBQ, les amateurs (et professionnels) du gril devraient être servis ! Entièrement consacré à l’univers du barbecue, le magazine de 100 pages, publié, tout de même, à 25 000 exemplaires, est vendu dans les (...)

Dans leur guerre contre Airbnb, les hôteliers français perdent une bataille
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 avril 2018

Il n’y a, bien évidemment, pas que de ce côté-ci de l’Atlantique que l’arrivée, voici dix ans, d’Airbnb a surpris les hôteliers et mis à mal leurs chiffres d’affaires. En France, les professionnels tentent également de s’organiser pour contrer la toute-puissance du géant électronique. Mais le tribunal de (...)

Les Chefs ! version 2018 : Les noms des aspirants-chefs dévoilés
5 avril 2018

Radio-Canada a dévoilé ce jeudi les noms et profils des 12 aspirants-chefs qui tenteront de succéder à Ann-Rika Martin au palmarès de la célèbre émission culinaire. Toujours animée par le duo Élyse Marquis/Daniel Vézina, l’émission conserve également son équipe de juges : Jean-Luc Boulay, Pasquale Vari et (...)

Tartare de saumon : Une entente à l’amiable met un terme à la saga
3 avril 2018

L’affaire avait fait grand bruit. Elle s’est conclue en toute discrétion.
Au printemps 2016, Simon-Pierre Canuel intentait un procès à un serveur du Tapageur, à Sherbrooke. L’homme se plaignait de s’être vu servir un tartare de saumon plutôt que le tartare de bœuf commandé. Problème : Simon-Pierre (...)

Top 5 des tâches que devrait prioriser un directeur d’hôtel
20 septembre 2017

Comment se démarquer en tant que directeur d’hôtel ? La plupart des gestionnaires le savent, la réussite d’une entreprise n’est pas seulement liée au produit offert, mais également à la compétence et aux performances de son personnel. Le 11 septembre dernier, le populaire site ehotelier.com publiait un (...)

L’hôtellerie du futur selon Faith Popcorn et IHG
19 mai 2016

Afin de célébrer son 70e anniversaire, InterContinental Hotels Group (IHG), l’une des plus importantes sociétés hôtelières au monde a fait appel à la futurologue Faith Popcorn, afin d’anticiper l’évolution de l’hôtellerie de luxe.
Pour cette collaboration, Faith Popcorn s’est concentrée sur les futures (...)

Les meilleurs photographies culinaires dévoilées
6 mai 2016

Festins somptueux, chaudrons sur le feu et marchés alimentaires figurent tous dans la liste des meilleurs clichés parmi plus de 70 000 images soumises au concours des meilleurs photographes culinaires de 2016 organisé par Pink Lady Photographe of the year.
La photo qui a valu le premier prix à (...)

Dominique Crenn élue meilleure femme-chef au monde
29 avril 2016

La chef Dominique Crenn vient tout juste d’être sacrée meilleure femme-chef au monde pour l’année 2016, quelques semaines seulement avant la cérémonie de The World’s Best 50 Restaurants.
La chef, qui est à la tête des restaurants Atelier Crenn et Petit Crenn, tous deux situés à San Francisco, explique (...)

Les casinos du Québec misent sur St-Hubert
20 avril 2016

Les Rôtisseries St-Hubert sont actuellement en négociation avec Loto-Québec afin d’ouvrir des restaurants dans trois casinos de la province. Les discussions, qui sont en cours depuis quelques mois déjà, visent les casinos de Montréal, de Charlevoix et du Lac-Leamy.
« Nous souhaitons bonifier notre (...)

Domino’s Pizza teste un mode de livraison innovant
15 avril 2016

Domino’s Pizza ne cesse d’innover en matière de technologie. En effet, la célèbre chaîne vient tout juste de lancer son propre robot livreur, le DRU, pour Domino’s Robotic Unit.
Le DRU est un robot entièrement autonome, capable de livrer des pizzas grâce à de petites roues qui lui permettent de se (...)

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