Mon Liban, ma cuisine : plutôt deux fois qu’une
- Éditeur : Flammarion
- Auteur : Racha Bassoul
- ISBN : 978-2-89077-738-5
- 192 pages (39,95$)
- Sortie : septembre 2016
« Noix. Pain. Olives. Yogourt. Halloum et feta. Boulgour. Aubergines. Pois chiches. Haricots. Lentilles. Viandes. Poissons. Dattes. Délices sucrés. » Lisez cette liste gourmande. Relisez-la lentement. Fermez les yeux. Respirez. Et vous voilà au bord de la Méditerranée. Vous voilà au Liban.
Cette liste d’épicerie colorée et alléchante est en fait l’énumération des différents chapitres qui composent l’ouvrage de Racha Bassoul, « Mon Liban, ma cuisine ». Dans ces pages, la jeune femme réinterprète le patrimoine gastronomique de son pays natal et propose aux lecteurs « un florilège de petites bouchées et de grands plats qui marient harmonieusement les souvenirs et la créativité. »
Une cuisine riche, variée, odorante. Influencée par une météo exigeante, les traditions, la religion, l’Histoire. « On mesure le respect que les Libanais ont pour la table en constatant le nombre d’heures qu’ils consacrent à la préparation des repas, glisse l’ancienne propriétaire des restaurants Anise et Bazaar. Il suffit d’admirer la longue série de petits plats qui composent un mezzé pour se faire une idée assez précise de l’importance de leur art culinaire et du niveau de créativité qu’il implique. »
Les illustrations de Jean Longpré sont plus qu’appétissantes : elles sont parfumées ! « Dans la culture libanaise, tout peut être source d’exagération, prévient Racha Bassoul. Ainsi, pour souhaiter un bon appétit, on ne dit pas seulement saha, qui veut littéralement dire "santé" en arabe. On lance plutôt un retentissant sahtein ! qui signifie "deux fois santé". » Vous voilà prévenus...
