Portraits
Laurent Godbout
Par Marie-Carole Daigle
Il occupe depuis si longtemps l’avant-scène du marché de la restauration au Québec qu’il semble y être depuis toujours. Laurent Godbout fait partie de ces chefs dont on n’a pas fini d’entendre parler.
Les enseignants du secondaire qui donnent le cours Initiation (...)
Olivier Pellerin Lemay
Par Marie-Carole Daigle
À 22 ANS, IL COMPTE DÉJÀ 7 ANNÉES D’EXPÉRIENCE DIVERSIFIÉE EN RESTAURATION. ISSU DE LA PREMIÈRE COHORTE DU PROGRAMME GESTION D’UN ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION DU COLLÈGE LAFLÈCHE, OLIVIER PELLERIN LEMAY SERA OFFICIELLEMENT SUR LE MARCHÉ DU TRAVAIL DANS QUELQUES (...)
Geneviève Dumas
Adolescente, Geneviève Dumas est tombée sous le charme du Château Montebello. Plus de 25 ans ont passé et la voici directrice générale de l’établissement ! Le charme opère encore, sinon plus…
Attirée depuis toujours par le tourisme et la restauration, Geneviève Dumas étudie en hôtellerie à (...)
Adam Martin
Il accompagne le chef Laurent Godbout dans sa quête pour obtenir le Bocuse d’Or à Lyon, en 2015. En novembre dernier, Laurent Godbout a remporté le titre de grand gagnant canadien, et Adam Martin, celui de meilleur commis. Voici le parcours étonnant d’un aspirant chef motivé qui carbure à (...)
MÖVENPICK
Avec ses 79 établissements dans 24 pays et ses 16 000 employés, Mövenpick Hotels & Resorts est un symbole de réussite en Suisse et en Europe, avec la réputation d’être une entreprise innovatrice, à l’image de son fondateur, Ueli Prager, qui en a fait l’un des 50 groupes hôteliers les plus (...)
Sébastien Bertrand
Lorsqu’un jeune diplômé en technique de gestion hôtelière se retrouve aussitôt assistant-maître d’hôtel aux banquets d’un grand hôtel, c’est qu’il n’est pas passé inaperçu !
Dans son enfance, Sébastien Bertrand a eu le privilège de beaucoup voyager. Hôtels, croisières, restaurants… il était (...)
Denis Renaud
Ouvrir son propre restaurant, voilà qui fait rêver. Or, la réalité peut se révéler hasardeuse. Denis Renaud a néanmoins maintenu le cap et y a trouvé sa voie !
Denis Renaud est un entrepreneur-né. Dans une ancienne vie, il dirigeait une entreprise de distribution de la Rive-Sud, à Montréal. (...)
Tour du monde des hôtels capsules
Inventés au Japon, les hôtels capsules ou microhôtels sont une solution de rechange économique et de moins en moins marginale aux chambres d’hôtel standards. Depuis l’ouverture du premier kapuseruhoteru dans les années 1970, des formules plus modernes et confortables ont vu le jour.
Depuis (...)
Alexandre Roussel
Il a 24 ans et rêve de gérer son restaurant. Mais entre-temps, c’est avec une rigueur et un enthousiasme débordants qu’il s’applique à découvrir et expérimenter toutes les facettes de la restauration.
Restaurant : « lieu privilégié où l’on se réunit pour partager un agréable moment et un (...)
Christian Lebrun
Avec ses deux associés, il gère plus de 7 000 employés répartis dans les quelque 550 restaurants que compte aujourd’hui leur compagnie de gestion au Canada et aux États-Unis ! Or, peu de gens connaissent Christian Lebrun, copropriétaire de la société québécoise Redberry Investments. En (...)
François-Guy Allaire
Jusqu’à maintenant, ses deux passions, le tourisme et le volleyball, ont tissé la trame de sa vie. Et à 25 ans, François-Guy Allaire met tout en oeuvre pour continuer sur sa lancée !
Sa famille a exercé une influence certaine sur ses choix de vie. Sa sœur a joué au volleyball de très haut (...)
Alain April
Tout a concouru à faire d’Alain April un acteur majeur du milieu de l’hôtellerie : le terreau fertile de son enfance, son sens de l’engagement, son travail acharné, son flair, son esprit visionnaire et sa détermination inébranlable d’atteindre le succès !
Issu d’une famille d’aubergistes (...)
Groupe Hôtelier TAJ
L’histoire du groupe hôtelier Taj remonte à plus d’un siècle et s’entremêle avec celle de l’Inde. Fondée en 1903, la chaîne est aujourd’hui l’un des groupes hôteliers les plus prestigieux et les plus importants d’Asie. Elle compte 100 établissements répartis dans une douzaine de pays sous (...)
Protea : l’excellence africaine
Cette nouvelle série d’articles a pour but de vous présenter de grands groupes hôteliers, leurs bannières et ce qui les distingue sur le marché international de l’hôtellerie.
Avec ses 125 établissements répartis dans 8 pays, ses 11 588 chambres et ses 15 000 employés, le Protea Hospitality (...)
Hélène Beauchesne
En 2007, Hélène Beauchesne a repris le restaurant qu’ont fondé ses grands-parents et son grand-oncle en 1973. Sa recette préférée : passion, savoir-faire et originalité !
À 12 ans, quand Hélène Beauchesne s’active dans le restaurant familial, son père doit la retenir pour qu’elle n’y passe (...)
