Portraits
Les Îles-de-la-Madeleine entre terre & mer
La région des Îles-de-la-Madeleine est réputée pour ses paysages à couper le souffle, ses petites maisons colorées et son terroir qui regorge de produits aux accents de bord de mer. Entre deux bourrasques, je me suis entretenue avec des personnalités influentes du domaine de la restauration et (...)
Emmanuel Renaut
C’est la deuxième fois que le chef cuisinier français Emmanuel Renaut vient au Québec. Un passage éclair, en réponse à l’invitation de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec pour lancer gustativement la saison 2016. Le sirop d’érable ? Un vrai coup de cœur pour ce Savoyard.
« Ce (...)
Mathieu Laperle
Un grand principe régit la vie professionnelle de Mathieu Laperle : il cherche constamment à parfaire son éducation tout en travaillant. Résultat ? L’homme s’est créé une carrière passionnante qui lui a procuré des occasions de se réaliser dans des circonstances auxquelles il n’aurait jamais (...)
Sébastien Rémillard
Au bout du fil, une voix calme qui dégage une belle maturité. Au moment de notre entretien, Sébastien Rémillard se repose à Rio de Janeiro après avoir décroché la médaille d’argent au 43e Mondial des métiers, en plus de recevoir la mention Best of Nation remise au concurrent ayant obtenu la (...)
Jean Bédard et la restauration : un sport d’endurance
Il en a fait du chemin, le petit gars qui faisant le ménage dans le centre sportif local pour payer ses études ! Chose certaine, la route professionnelle de Jean Bédard l’a gardé près de l’univers de sa jeunesse — le sport — puisqu’il est maintenant président et chef de la direction du Groupe (...)
Brenda Poirier
À 18 ans, l’étudiante Brenda Poirier enclenche sans le savoir ce que les pros du succès professionnel appellent « le pouvoir de l’action ». À peine quatre années plus tard, ce geste aura été la porte d’entrée sur une superbe carrière, l’amenant notamment à avoir été, le 20 août dernier, chef (...)
Michelle Doré
Elle est bien loin l’époque où le couronnement d’une carrière consistait à recevoir une montre en or après 40 années de loyaux services, assis sur la même chaise ! Par son parcours tout à fait atypique, Michelle Doré illustre parfaitement comment on peut réussir une deuxième, voire une énième (...)
Dominique Roy
Par Marie-Carole Daigle
Il a participé à la Coupe du Monde du Luxembourg en novembre. Il faisait partie des 10 participants à représenter le Canada à la demi-finale du Concours San Pellegrino Jeune chef 2015, en février. En 2016, il fera partie de l’Équipe culinaire canadienne en lice aux (...)
Michel Lambert
Il peut vous concocter une crème de carottes aux roses sauvages. Il vous invite à ajouter de l’essence de mélilot blanc dans vos desserts. Et il connaît par coeur l’histoire de notre bagatelle. Michel Lambert fouille dans les livres de cuisine de nos ancêtres depuis près d’un quart de siècle. (...)
Amélia Leblanc
Vous arrive-t-il d’avoir la ferme conviction d’être au bon endroit au bon moment ? C’est incontestablement le sentiment qui anime Amélia Leblanc depuis qu’elle a décidé de plonger tête première dans ses études en cuisine.
La jeune Lavalloise se voyait pourtant graphiste. Toutefois, après une (...)
Décollage réussi avec Jean-Guy Sylvain
En avril 2014, l’entrepreneur Jean-Guy Sylvain devenait, avec deux partenaires, le propriétaire très attendu d’un hôtel emblématique de la Capitale nationale : Le Concorde. Comment un homme d’affaires somme toute peu connu ici s’est-il retrouvé à faire l’acquisition de ce joyau de notre (...)
Alexia Douyon
Par Marie-Carole Daigle
À 24 ans, Alexia Douyon sait incontestablement où elle s’en va. Et tout porte à croire qu’elle s’y rendra.
Cette étudiante du programme de Hautes Études en gestion hôtelière internationale de l’ITHQ fait partie de l’équipe gagnante du concours tenu à l’École (...)
Claudine Roy
Par Marie-Carole Daigle
On dit que les restaurateurs sont débordés, que leur horaire de fou ne leur permet pas de respirer… Et pourtant, Claudine Roy, propriétaire et gestionnaire du bistrot à succès Brise-Bise, à Gaspé, a le temps de plonger dans l’action citoyenne tout en excellant comme (...)
Isaac Millian Valladares
Il y a de ces moments de grâce où un enseignant a l’impression d’avoir repéré la perle rare. Il y a aussi de jeunes talents, latents mais bien réels, qui n’attendent souvent qu’un coup de pouce pour se révéler. C’est une belle histoire du genre qui entoure le cheminement d’Isaac Millian (...)
Jean-Louis Thémis
« Tu es tombée sous le charme toi aussi », m’a répondu d’un air entendu ma collègue quand je lui ai avoué combien j’avais trouvé agréable ce personnage coloré à qui je venais de ne parler que quelques secondes, le temps de fixer la date de notre entrevue. Eh bien, Jean-Louis Thémis, c’est (...)
