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Portraits

Faire briller le passé
Par Marie Pâris  - 17 septembre 2021

« J’ai toujours rêvé d’un Vieux-Montréal rénové et prospère. Même si on n’est pas encore au niveau que j’aimerais, on a fait un grand pas. » Si Georges Coulombe est un passionné d’édifices patrimoniaux, son amour des vieilles pierres est né de son intérêt pour la culture. Alors jeune graphiste à Alcan, il (...)

Faire briller le passé
Par Marie Pâris  - 17 septembre 2021

« J’ai toujours rêvé d’un Vieux-Montréal rénové et prospère. Même si on n’est pas encore au niveau que j’aimerais, on a fait un grand pas. » Si Georges Coulombe est un passionné d’édifices patrimoniaux, son amour des vieilles pierres est né de son intérêt pour la culture. Alors jeune graphiste à Alcan, il (...)

Cuisiner le Québec sauvage
Par Marie Pâris  - 6 juillet 2021
Le sens de l’accueil
Par Marie Pâris  - 17 mars 2021
Le sens de l’accueil
Par Marie Pâris  - 17 mars 2021
Susie Grynol
Par Laurence-Michèle Dufour  - 25 février 2021

Diplômée en histoire, sciences politiques et gestion des associations, Susie Grynol est, depuis quatre ans maintenant, la nouvelle voix des hôteliers canadiens. Comptant plus de 10 ans d’expérience en gestion des affaires politiques, des relations publiques, des communications et des événements, la (...)

Maryse Côté
Par Laurence-Michèle Dufour  - 25 février 2021

Maryse Côté est directrice de l’école Louis-de-France, en banlieue de Trois-Rivières, depuis maintenant 10 ans. Cette année sera sa dernière en poste. D’abord enseignante en mathématiques et en éducation physique, celle que les élèves appellent « Madame Maryse » n’entend pourtant pas chômer. « Je vais (...)

Mathieu Samuel
Par Marie Pâris  - 25 février 2021

Mathieu Samuel a sa région tatouée sur le cœur. Ce « gars de nature » de 22 ans a grandi à Rivière-au-Renard, à la pointe de la Gaspésie, où il est retourné il y a deux ans. « J’aime passer du temps en forêt et au chalet, et la région a beaucoup à offrir : pêche, plein air, randonnée, chasse, motoneige… (...)

Aymeric Halbmeyer
Par Laurence-Michèle Dufour  - 25 février 2021

Français d’origine, Aymeric Halbmeyer fait d’abord ses classes en cuisine sur le Vieux Continent auprès de chefs de renom tels qu’Alain Ducasse et Michel Trama. Séduit par le Québec, le Vendéen décide d’y immigrer en 2009. « J’avais besoin de voir autre chose et je m’y suis plu aussitôt, se rappelle le (...)

Personnalités 2021
Par Marie Pâris, Alexandra Duchaine, Laurence-Michèle Dufour, Pierre-Alain Belpaire, Sophie Suraniti  - 25 février 2021
Louis Bouchard Trudeau et Thania Goyette
Par Alexandra Duchaine  - 25 février 2021

Louis Bouchard Trudeau et Thania Goyette tombent amoureux alors qu’ils étudient au Collège Mérici en gestion de la restauration. Pendant près de sept ans, les jeunes diplômés mènent des carrières dans différents établissements de la Capitale-Nationale, avant de fonder une famille et un service traiteur (...)

Susan Senecal
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 février 2021

Depuis son arrivée à la compagnie A&W Canada en 1992, Susan Senecal a occupé plusieurs postes, géré bien des crises et piloté plus d’une réforme. Pourtant, celle qui a pris en février 2018 les rênes du dynamique géant en est persuadée : rien n’aurait pu la préparer à affronter l’ouragan qui a ravagé la (...)

Daniel Noiseux
Par Sophie Suraniti  - 22 février 2021

Daniel Noiseux nous ouvre les portes de son diner à l’angle de la rue Saint-Denis et du boulevard Saint-Joseph, à Montréal. La voiture-restaurant importée de Boston en 1993 est cernée de clôtures et à vendre depuis octobre 2020. « J’ai le bourdon d’être dans ce lieu vide et fermé. Je ne le vends pas (...)

Kaitlin Doucette
Par Marie Pâris  - 19 février 2021

La Presse lui consacrait en avril un portrait dans sa série À la recherche du bonheur. Et on comprend vite pourquoi : Kaitlin Doucette rit toutes les deux phrases et déborde d’optimisme, même si la discussion porte surtout sur le secteur sinistré de la restauration. La sommelière du restaurant (...)

Jonathan Lapierre-Réhayem
Par Sophie Suraniti  - 17 février 2021

Des pois fourragers à la place des classiques pois chiches. Des buccins au lieu des escargots. Des lentilles Béluga en substitut à certaines légumineuses. Depuis la nomination en janvier 2017 de Jonathan Lapierre-Réhayem comme chef exécutif et directeur de la restauration commerciale du Restaurant de (...)

Isabelle Leblond
Par Sophie Suraniti  - 15 février 2021

Le contexte : vous travaillez en cuisine. Le problème : la friteuse prend feu. La question : que faites-vous ? Bienvenue dans un module de formation en réalité augmentée sur la prévention des risques au restaurant ! Dans une formation signée Happy Réalité, l’employé se frotte à des situations réelles (...)

Marjolaine de Sa
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 février 2021

Comme tous les acteurs de l’industrie des HRI, Marjolaine de Sa se souviendra longtemps du périlleux exercice 2020. Et lorsqu’on lui demande de résumer en un seul mot la défunte année, la directrice générale de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ) s’emballe, prise au jeu. « “Différente” ? (...)

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