Portraits
Chapeau restaurateurs : La Fondation ARQ honore quatre restaurateurs passionnés !
De la passion. C’est ce que dégagent ces restaurateurs qui ont choisi d’exercer ce métier rarement facile, dans certains cas depuis de nombreuses années déjà. C’est l’ingrédient de base que doivent assurément posséder ces individus qui ne comptent pas les heures, travaillent quand les autres (...)
Jacques Gauthier et l’évolution de la restauration au Québec
Jacques Gauthier est l’un des ténors de la restauration familiale au Québec. À 71 ans, le cofondateur du Groupe Restos Plaisirs sourit lorsqu’on rappelle à sa mémoire un article à son sujet paru dans nos pages en mars 1998. À l’époque, il y disait à quel point il est important pour un (...)
Alain April : Optimiste face à la nouvelle génération d’hôteliers
Optimiste face à la nouvelle génération d’hôteliers
Les contraintes, les sacrifices, les horaires… Précédé par trois générations d’aubergistes, Alain April connaissait tous les aspects sombres de l’hôtellerie avant de décider d’en faire son métier. « Mais ça ne m’a jamais freiné. J’aimais (...)
La cuisine « montréalaise moderne » selon Joe Mercuri
Né à Montréal de parents italiens, Joe Mercuri est un passionné de restauration, industrie à laquelle il se consacre depuis l’âge de 13 ans. Par contre, jamais ce grand chef n’aurait pensé se retrouver un jour derrière les fourneaux, lui qui s’enlignait plutôt vers le service à la clientèle. (...)
L’innovation : une question d’ADN pour Christiane Germain
C’est en 1988, grâce à l’initiative de Christiane Germain et de son frère Jean-Yves, qu’est apparu le tout premier hôtel-boutique au Canada : l’Hôtel Germain-des-Prés. Les frangins sont en fait tombés sous le charme de l’hôtel Morgan, à New York, au début des années 1980, et ont décidé (...)
Les sages
Ils ont vu neiger – ça, c’est certain… et quand ils se prononcent sur l’industrie des HRI, on ne peut que prendre le temps d’ouvrir bien grand nos oreilles et de prendre des notes ! Chacun à sa façon, ils ont généreusement partagé avec nous leur vision d’un les aspect bien particulier de leur (...)
Le Saguenay-Lac-Saint-Jean : Une vaste région boréale remplie de saveurs et d’entrepreneurs uniques
On dit de la région du Saguenay—Lac-Saint-Jean que c’est « géant », et c’est vrai. Son territoire de 107 000 km2 en fait la troisième région du Québec en superficie. Cette vaste étendue se divise en trois grandes régions : la ville de Saguenay (regroupant les arrondissements de La Baie, (...)
Questions à la carte - Saguenay-Lac-Saint-Jean
Nous avons posé des questions en vrac à des professionnels de l’industrie des HRI du Saguenay-Lac-Saint-Jean pour nous permettre de mieux connaître leurs réalité et point de vue.
Quel est le plus grand défi de l’industrie de la restauration, dans votre région ?
Il y en a plusieurs. (...)
Chez Lévêque : 45 ans de pure passion
Depuis 45 ans, pierre et Patricia Lévêque officient entre les murs du 1030, avenue laurier, à Outremont. À l’heure où certains établissements arrivent à peine à survivre 45… semaines, le couple de restaurateurs a sûrement quelques secrets pour expliquer son succès. Confidences.
« Lorsqu’il (...)
Les Cantons-de-l’Est cultivent et partagent l’art de vivre
La région des Cantons-de-l’Est se trouve tout au sud de la province et partage la frontière des États-Unis sur près de 300 km. Ses principales municipalités sont Bromont, Granby, Magog, Sherbrooke et Sutton.
Les Cantons, c’est le paradis des montagnes, collines et vallées : 80 % du (...)
Questions à la carte - Cantons-de-l’Est
Nous avons posé des questions en vrac à des professionnels de l’industrie des HRI des Cantons-de-l’Est pour nous permettre de mieux connaître leurs réalité et point de vue.
Quel est le secret de votre succès ?
Travailler extrêmement fort, ne pas compter les heures et y mettre tout mon (...)
Demetre Triantafyllou
Propriétaire et directeur du Tuscanos de Québec, Demetre Triantafyllou fait partie du paysage québécois de la restauration depuis près de 50 ans. Sage et allumé, le restaurateur d’origine grecque est de tous les rassemblements de l’industrie, où il sait tant écouter que faire entendre son (...)
Questions à la carte - Outaouais
Nous avons posé des questions en vrac à des professionnels de l’industrie des HRI de l’Outaouais pour nous permettre de mieux connaître leurs réalité et point de vue.
QUEL EST LE PLUS GRAND DÉFI DE LA RESTAURATION/L’HÔTELLERIE EN 2016 DANS VOTRE RÉGION ?
Mon cheval de bataille a toujours (...)
L’Outaouais région de contrastes
Encerclée par l’Abitibi-Témiscamingue, les Laurentides, l’Ontario et la ville d’Ottawa, la région de l’Outaouais se caractérise par sa proximité avec la frontière ontarienne. Quatrième ville en importance au Québec, Gatineau, composée des anciennes villes de Hull, Aylmer, Gatineau, Buckingham (...)
Groupe Robin
En hôtellerie comme en restauration, il se fait beaucoup de construction. Y gravitent donc beaucoup de… constructeurs. Parmi eux, certains se démarquent. Ceux-là sont des bâtisseurs avec un grand B. C’est le cas du Groupe Robin.
« Nous sommes des propriétaires, promoteurs, constructeurs et (...)
