Chefs

CHEF514 : Créer un lien direct entre chefs et producteurs
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 décembre 2017

Née voici un peu plus de trois mois, la plateforme CHEF514 vise à mettre en relation cuisiniers et producteurs (qu’ils soient agriculteurs, éleveurs, vignerons…). « Les producteurs veulent vendre le fruit de leur travail ; les chefs, eux, veulent acheter des produits locaux, frais et, si possible, (...)

L’homme qui voulait sauver la SCCPQ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 décembre 2017

La SCCPQ de la région de Québec organisait dimanche dernier sa traditionnelle remise des prix dans le cadre prestigieux et gourmand du restaurant L’Initiale du chef Yvan Lebrun. Si l’événement fut l’occasion d’honorer Stéphane Modat (Fairmont Le Château Frontenac) et Julie Vachon (Julie Vachon (...)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Michel Troisgros (Maison Troisgros) élu chef de l’année par ses pairs
27 novembre 2017

Le magazine français Le Chef a dévoilé les résultats de son quatrième baromètre professionnel Les 100 Chefs qui vise à donner la parole à la profession. « À une époque où un prix, un trophée ou un classement de chefs sort tous les mois, le classement Les 100 Chefs se démarque par cette particularité qui lui (...)

Les Lauriers : « Un gala pour remercier ceux qui œuvrent en coulisses »
Par Katherine Boisvert  - 7 novembre 2017

« La musique a ses Félix, la télé a ses Gémeaux, la gastronomie aura bientôt ses Lauriers ! » Christine Plante, critique gastronomique et animatrice, cache difficilement sa joie et son enthousiasme. Son projet de gala, qui se tiendra au printemps prochain, récompensera les artisans de la gastronomie (...)

« Cinéma et cuisine, bien plus proches qu’on ne le l’imagine »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2017

Baie-Saint-Paul s’apprête à accueillir la première édition du festival Cuisine, Cinéma et Confidences qui se tiendra en Charlevoix du 3 au 5 novembre. Né dans les esprits curieux et gourmands de la productrice Lucie Tremblay et du chef Jean Soulard, l’événement offrira « une véritable occasion de (...)

Grégory Faye, le chef qui a la bougeotte
Par Katherine Boisvert  - 26 octobre 2017

Élevé en banlieue de Paris, Grégory Faye a travaillé pour des chefs étoilés en France avant de tout abandonner pour venir s’établir voici cinq ans à Montréal. Il est depuis quatre mois le chef-exécutif du restaurant Être avec toi (Hôtel W Montréal). « Je souhaitais un changement de vie. J’ai eu la chance de (...)

Best Chef Awards : Joan Roca au sommet, le Canada aux abonnés absents
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 octobre 2017

L’édition 2017 de la traditionnelle cérémonie des Best Chef Awards se tenait ce mercredi soir en Pologne, à Varsovie. L’objectif de cette soirée est de dresser la liste des 300 meilleurs chefs de la planète, déterminée par un jury de journalistes, experts, blogueurs, critiques et autres chefs. Deux (...)

Benjamin Mauroy-Langlais (Automne Boulangerie), meilleur jeune chef du Canada
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2017

Organisées le 2 octobre dernier au Musée des Beaux-Arts de l’Ontario, les demi-finales du concours S.Pellegrino Young Chef 2018 ont livré leur verdict. C’est le québécois Benjamin Mauroy-Langlais qui a décroché le titre de meilleur jeune chef du Canada grâce à son plat-vedette : anguille fumée, (...)

Mondial des Métiers : Daphné Héroux, la force tranquille
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 octobre 2017

1 200 participants, 75 pays représentés, un niveau de compétition extrêmement relevé, un public expert, un jury critique, des médias curieux… Le 44e Mondial des Métiers se tiendra à Abou Dhabi, aux Émirats arabes unis, du 14 au 19 octobre prochain. Organisés tous les deux ans, ces « Jeux Olympiques de (...)

« De la semence à l’assiette » : Un parcours encore trop compliqué
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 septembre 2017

Lundi prochain, le Cardinal Tea Room de Montréal accueillera l’événement « De la semence à l’assiette », organisé par USC Canada dans le cadre de l’Initiative Bauta pour la Sécurité des Semences au Canada. Outre d’instructives présentations et d’incontournables dégustations, la soirée, destinée aux (...)

Fondation ARQ : Normand Laprise recevra le Prix hommage 2017
25 septembre 2017

Le C.A. de la Fondation ARQ a annoncé voici peu son intention de décerner l’édition 2017 de son prix Hommage Chapeau restaurateurs ! au chef Normand Laprise, « en raison de son parcours exceptionnel, de son implication sans bornes et de son amour transcendant du métier ». Cet honneur lui sera fait (...)

Restauration : « Oser travailler le chocolat de différentes manières »
Par Marie-Pier Boucher  - 25 septembre 2017

Les desserts au chocolat sont parmi les plus appréciés des dents sucrées. Malheureusement, ils manquent parfois d’originalité. Histoire d’inspirer et d’inciter les chefs et les pâtissiers de la Capitale-Nationale à innover, le maître pâtissier et conseiller technique à l’Académie du Chocolat de Montréal, (...)

Michel Bras laisse tomber ses étoiles
20 septembre 2017

Onde de choc dans le monde de la gastronomie : Sébastien Bras, qui a repris il y a dix ans le restaurant fondé par son père Michel , a demandé au Guide Michelin de ne plus y apparaître, et ce, dès 2018. Il en a fait l’annonce ce 20 septembre via une vidéo publiée sur sa page Facebook.
« Il y a 25 (...)

Gastronomie des Premières Nations : Quand les chefs se rencontrent
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er septembre 2017

Stéphane Modat qui s’inspire de la nation Inuit. Arnaud Marchand qui plonge dans les traditions des Mohawks. Marie-Chantal Lepage qui apporte une touche algonquine à ses plats… Pour sa première édition, l’événement « À la rencontre des grands chefs » a eu l’idée, aussi brillante qu’originale, d’associer (...)

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