Actualités
Un livre de recettes signé Jazz
Les chefs des 5 résidences Jazz du Québec ont été mis à contribution dans la dernière campagne de marketing du réseau de résidences pour gens retraités. En effet, Jeannot Lavoie (Jazz Ste-Foy), Normand Bédard (Jazz Longueuil), Bernard Niquette (Jazz Drummondville), Bruno Bornais (Jazz (...)
« Village de Chefs » se réunit à Paris
Regroupant 26 chefs cuisiniers et pâtissiers français et francophones établis sur les cinq continents, le Club des Chefs des deux Hémisphères est dédié au partage des expériences et des cultures culinaires du pays d’accueil de chacun des membres. Leur site Internet www.villagedechefs.com est (...)
Quelles seront les destinations préférées des Québécois pour l’été 2010 ?
Les libraires Ulysse, spécialisées dans le domaine du voyage depuis maintenant 30 ans, ont récemment établi un palmarès des destinations voyage préférées des Québécois pour l’été 2010. Cette compilation est basée sur l’ensemble des guides de voyage achetés par les Québécois au cours des trois (...)
Signature d’une première convention collective dans un restaurant Cora
Après des négociations ardues, les employés du restaurant Cora situé sur la rue Bouvier, à Québec, ont accepté, dans une proportion de 88 %, les offres finales de leur employeur. Représenté par le Syndicat des Métallos, affilié à la Fédération des travailleurs du Québec (FTQ), l’établissement (...)
St-Hubert se lance dans le compostage
Le mois de juin semble être dédié au développement durable pour les rôtisseries St-Hubert Express de la grande région de Montréal. En effet, après l’inauguration, le 8 juin dernier, d’une première succursale en quête de la certification LEED, St-Hubert annonce que la nouvelle rôtisserie (...)
Appel de candidatures pour les Prix canadiens pour l’excellence en tourisme
Du 1er au 3 novembre prochain, l’Association de l’industrie touristique du Canada (TIAC-AITC) vous invite à assister au Sommet du leadership du Canada dans la ville de Gatineau. Conjointement à cet événement, le quotidien The Globe and Mail présentera "Les Prix nationaux pour l’excellence en (...)
Tendances à surveiller selon les chefs canadiens
Alors que nous vous présentions la semaine dernière les tendances de l’heure et le Top 10 des items de menu en perte de popularité, nous poursuivons cette semaine avec les résultats détaillés de ce que les chefs canadiens ont déterminé comme étant des tendances à surveiller. Ce sont des choix (...)
Les gagnants du concours « Maître étudiant de la boulangerie » sont annoncés
Les 27 et 28 mai dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) accueillait la première édition du concours « Maître étudiant de la boulangerie ». Organisé par l’Association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie du Québec (ADFBP), en collaboration avec l’ITHQ, ce (...)
Le Rib’n Reef Steakhouse remet près de 55 000 $ à l’organisme PROCURE
Le 3 juin dernier, le réputé restaurant montréalais Rib’n Reef Steakhouse était l’hôte d’une soirée caritative d’envergure célébrant son 50e anniversaire. Grâce à la participation de quelque 330 invités sur place, le propriétaire de l’établissement, Peter Katsoudas, a pu remettre un chèque de (...)
Un premier restaurant St-Hubert en voie d’obtenir la certification LEED
Le 8 juin dernier marquait l’ouverture officielle d’un tout nouveau restaurant St-Hubert à Montréal. Située au cœur du Quartier Latin, la succursale Express occupe les trois étages d’une maison datant de 1885 et est le premier établissement de la chaîne en voie d’obtenir la certification LEED® (...)
Le Collège des ambassadeurs du vin met fin à ses activités
La Société des alcools du Québec (SAQ) annonce qu’elle a décidé de mettre fin aux activités du Collège des ambassadeurs du vin au Québec et par le fait même, à la remise des certificats Carte d’Or. Rappelons que le Collège des ambassadeurs du vin au Québec a été créé en 1999 afin de regrouper (...)
Qu’est-ce qui nous fait manger plus ?
Selon une chronique publiée récemment sur le site du magazine Time, voici les sept éléments principaux qui font en sorte que le corps humain nous dit qu’il a faim, même lorsque ce n’est pas le cas. Le moment de la journée : notre routine quotidienne fait en sorte que notre corps s’attend à (...)
***Appel à tous ***
Dans le numéro automne 2010 (août), une nouvelle chronique fera son entrée dans notre magazine : Demandez-le au pro. Des professionnels spécialistes du HRI (RH, marketing, gestion, hygiène et salubrité, etc.) répondront à une question de lecteur.
L’auteur de la question choisie sera (...)
La CRFA fait part de ses préoccupations au ministre des finances
Au nom de ses 33 000 membres, l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) envoyait récemment une lettre ouverte au ministre des Finances du Canada, Jim Flaherty, faisant part de ses préoccupations concernant les changements apportés à la Loi sur (...)
Redécouvrir le plaisir de manger... à l’aveugle
Dès le mois d’octobre, vous pourrez découvrir une nouvelle façon de manger au restaurant. En effet, tout comme d’autres villes dans le monde, Québec aura bientôt son restaurant dans le noir, un concept qui permet non seulement de « voir » la nourriture sous un autre jour, mais qui vous plonge (...)
