Les gagnants du concours « Maître étudiant de la boulangerie » sont annoncés
Les 27 et 28 mai dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) accueillait la première édition du concours « Maître étudiant de la boulangerie ». Organisé par l’Association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie du Québec (ADFBP), en collaboration avec l’ITHQ, ce nouveau concours a pour but de promouvoir l’art de la panification de même que les métiers de boulanger et de pâtissier et vise à reconnaître les efforts des étudiants qui s’investissent dans leurs études.
L’épreuve comportait deux volets, dans un premier temps les concurrents devaient confectionner quatre types de pain et viennoiserie en respectant les règles imposées. Dans un deuxième temps, ils devaient laisser libre cours à leur imagination et leur créativité en concevant des pains et des brioches de leur cru avec les ingrédients de leur choix. Les produits finis étaient évalués selon les critères suivants : respect du poids et du volume, le goût, la texture, l’aspect visuel ainsi que sur la créativité, l’esthétique et la qualité générale des pièces.
Sept finissants du programme de pâtisserie de l’ITHQ étaient en compétition cette année et trois d’entre eux se sont démarqués :
- Premier prix (1000 $) : Chloë Migneault-Lecavalier
- Deuxième prix (600 $) : Judith Simoneau
- Troisième prix (400 $) : Julie Blanchard St-Jacques
Sur la photo, de gauche à droite, les lauréates de la première édition du concours « Maître étudiant de la boulangerie » : Julie Blanchard St-Jacques, Chloë Migneault-Lecavalier et Judith Simoneau en compagnie du président de l’ADFBP, Alain Giguère.
