Selon le chef Jérôme Ferrer… un chef doit savoir déléguer
UN CHEF DOIT ÊTRE PRÉSENT ET SAVOIR DÉLÉGUER
Le chef, par définition, est un gestionnaire qui a comme mission de FAIRE FAIRE, par les membres de son équipe, ce qu’il y a à faire, pour satisfaire les clients avec lesquels son entreprise a décidé de faire des affaires.
Pour arriver à ses (...)
10 erreurs commises par les chefs d’entreprises du Québec
Dans un sondage effectué en novembre 2012, pour le compte de l’école d’Entrepreneurship de Beauce... plus d’une centaine de chefs d’entreprises ont identifié ce qu’ils considèrent être les 10 pires erreurs qu’ils ont commises au cours de leurs carrières. Voici, en ordre de priorité, ces 10 (...)
Selon la réputée chef et femme d’affaires Diane Tremblay, l’écoute est une compétence clé pour un gestionnaire.
La recette de Diane Tremblay pour arriver à écouter plus efficacement : Observez… Prêter toujours la plus grande attention au langage non verbal. Celui-ci peut vous apprendre beaucoup sur ce que votre interlocuteur ne dit pas. Ce qui n’est pas expressément formulé est parfois plus important (...)
Qu’on l’aime ou pas… Facebook est actuellement un moyen de communication avec lequel les entrepreneurs doivent composer
COMMUNICATION 101… CE QUE VOUS DEVEZ ABSOLUMENT SAVOIR
Selon des recherches qui ont été effectuées sur le sujet, vous et moi sommes séparés de tous les autres habitants de cette planète par tout au plus six personnes. L’HYPOTHÈSE DES SIX (6) DEGRÉS DE SÉPARATION
Cette hypothèse a vu le (...)
En matière de stratégie… c’est toujours le passé et le futur qui détermine le présent
CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR Une stratégie explicite est l’ensemble des actions structurées qu’une entreprise (ou une personne) doit mettre en œuvre (dans le présent) pour arriver à ses fins (dans le futur). C’est toujours LE PASSÉ et LE FUTUR qui dictent l’ensemble des actions (...)
L’INTÉGRATION VERTICALE... une stratégie qu’il est possible d’adopter pour vaincre la concurrence dans le secteur de la restauration alimentaire
LES ORIENTATIONS STRATÉGIQUES QU’UNE ENTREPRISE PEUT ADOPTER POUR FAIRE FACE À LA CONCURRENCE
Il y a généralement 6 grandes lignes de conduite (orientations stratégiques) qu’une entreprise peut adopter pour faire face à la concurrence.
Elles sont : 1. L’intégration verticale. 2. (...)
La stratégie à mener pour vaincre la concurrence dans un secteur dispersé... le secteur de la restauration alimentaire
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.3 Le secteur d’activité
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs LE SECTEUR DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE… UN SECTEUR DISPERSÉ
Un (...)
La restauration québécoise... un secteur qui a atteint la maturité
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.3 Le secteur d’activité
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs L’ACCESSION D’UN SECTEUR À LA MATURITÉ
Au cours de leur (...)
Les 3 grandes stratégies génériques pour faire face à la concurrence
LES STRATÉGIES GÉNÉRIQUES
Selon Michael Porter (1982), il y a trois grandes stratégies génériques de base entre lesquelles une entreprise doit choisir lorsqu’arrive le temps de concevoir une proposition de valeur : Position stratégique numéro 1 — chercher une domination globale au niveau des (...)
Les forces qui déterminent l’évolution du commerce de la restauration alimentaire
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.3 Le secteur d’activité
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs LA STRATÉGIE
La formulation d’une stratégie explicite pour faire (...)
Comme le dit si bien Richard Martineau : « Aucune campagne de publicité, même la plus géniale au monde, ne peut insuffler de la vie à un cadavre. »
LE MESSAGE DE RICHARD MARTINEAU
« Le ramage et le plumage, ça ne sert qu’à faire entrer le client potentiel dans la boutique [votre restaurant]. Une fois que j’ai passé le seuil de la porte, tout ce qui compte, c’est le produit (la proposition de valeur que vous avez développé pour (...)
Loin d’en faire son ennemi, Pierre-Marc Tremblay accorde à l’échec une valeur primordiale dans l’évolution de tout entrepreneur
ÉCHOUER ET APPRENDRE POUR MIEUX RÉUSSIR
Henry Ford a dit… « Échouer, c’est avoir la possibilité de recommencer de manière plus intelligente. »
LE MESSAGE DE PIERRE MARC TREMBLAY PROPRIÉTAIRE DES RESTAURANTS PACINI
Pour entendre ces mots de la bouche de Pierre-Marc Tremblay (et le voir en (...)
La capacité d’encaisser les critiques... une compétence nécessaire pour réussir votre vie professionnelle.
LES FAITS
Il y a toujours quelqu’un, quelque part, pour critiquer les projets, les entreprises, et les personnes qui réussissent.
Le philosophe Thomas Hobbes a dit… « L’homme est un loup pour l’homme. »
Pour réussir votre vie professionnelle, vous devez donc (même si ce n’est pas facile) (...)
Selon Cora Tsouflidou... LA CAPACITÉ D’ORGANISER LES CHOSES, voilà ce qui permet de passer de l’idée à la création d’une entreprise.
LE MESSAGE DE CORA TSOUFLIDOU, FONDATRICE DE CORA DÉJEUNERS
« Je pense qu’à peu près tout le monde peut avoir une idée géniale... (lui donner vie... la matérialiser et l’organiser pour l’exploiter... ça, c’est le défi…) et ça, ça demande beaucoup de créativité... ça demande beaucoup de (...)
Selon le chef Jérôme Ferrer… la distribution actuelle des pourboires dans les restaurants du Québec est injuste
LA DISTRIBUTION DES POURBOIRES
Dans mon billet « Le programme de formation en restauration est obsolète, il ne correspond pas à la réalité actuelle de la restauration », j’ai orienté les projecteurs sur 3 constats, très importants, faits par le réputé chef Jérôme Ferrer.
Constat numéro 1 (...)
