Les soldes, ristournes et rabais… le point de vue des spécialistes du marketing Al Ries & Jack Trout
LES SOLDES, RISTOURNES ET RABAIS
On me demande souvent ce que je pense des entreprises comme GROUPON, TUANGO et, etc. Ma réponse à cette question est très simple. J’ai exactement sur cette question la même opinion qu’Al Ries & Jack Trout.
« Le système des soldes induit-il une (...)
« Vos actifs principaux – votre personnel, votre réputation, vos marques, et vos clients – ne sont pas dans vos livres de comptes. » — Ted Levitt
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Selon Philip Kotler... « Tout produit qui bénéficie d’une forte réduction de prix donne l’impression que le tarif normal est exagéré. »
Philip Kotler est considéré comme le père du marketing moderne. Il est également considéré par le Wall Street journal comme l’un des 6 penseurs d’affaires les plus influents du monde. À LIRE ATTENTIVEMENT Le marketing selon Philip Kotler MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian (...)
Les 4 principales étapes de la démarche marketing… selon Philip Kotler
ÉTAPE 1 — RECHERCHE ET ANALYSE DES INFORMATIONS PERTINENTES
C’est le point de départ de la démarche marketing. Sans recherche (sans information), l’entreprise travaille à l’aveugle.
La recherche marketing s’intéresse (sans limitation) à TOUT ce qui est pertinent pour l’entreprise.
Elle (...)
Pourquoi achèterais-je chez vous ?
AVEZ-VOUS UNE PROPOSITION QUI A DE LA VALEUR POUR VOS CLIENTS ?
Qu’avez-vous à me proposer de plus que les autres ?
Qu’avez-vous à me proposer que vos concurrents ne soient pas en mesure de m’offrir ? LA PROPOSITION DE VALEUR
« La proposition de valeur décrit l’attractivité de l’offre, (...)
Selon Peter Drucker... « Une entreprise n’a que deux fonctions essentielles — le marketing et l’innovation — qui produisent des résultats, tout le reste ne produit que des coûts. »
Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺
« Les tactiques grâce auxquelles je conquiers sont visibles de tous, mais personne ne peut voir la stratégie sur laquelle repose ma victoire. » — Sun Tzu
CE QU’IL FAUT ABSOLUMENT SAVOIR Les meilleurs restaurants sont comme des Icebergs
La stratégie
Le gestionnaire / restaurateur doit concevoir les stratégies génériques et opérationnelles qui seront mises en œuvre par les différentes personnes qui oeuvrent dans l’entreprise.
Les stratégies (...)
Une expérience de restauration alimentaire… c’est beaucoup plus que de la bouffe
Vous devez offrir à chaque client qui entre en contact avec votre entreprise une EXPÉRIENCE UNIQUE.
La composition d’une EXPÉRIENCE UNIQUE dans le domaine de la restauration alimentaire nécessite une intervention structurée sur plusieurs sources de valeur.
Vous devez premièrement choisir : (...)
Selon Philip Kotler… « La plupart des marchés sont comme des fonds marins, où trop de pêcheurs s’attaquent à trop peu de poissons. Ceux qui remplissent le mieux leurs filets sont ceux qui connaissent le mieux le poisson. »
LA CONNAISSANCE
Selon le stratège militaire Sun Tzu : « Le temps consacré à la connaissance est rarement du temps perdu. »
« L’avenir du marketing, c’est le marketing par banque de donnée qui permettra d’en savoir assez sur chaque client pour lui faire, au meilleur moment possible, des (...)
Un conseil de Jack Welch... « La meilleure manière de retenir vos clients, c’est de chercher constamment à leur en donner plus en leur en demandant moins. »
✓ Produire ce qui est désiré par les clients (aux meilleurs coûts possible), voilà le défi des restaurateurs pour les prochaines années... les coûts sont partout et ils augmentent constamment.
✓ Ce qu’il faut SAVOIR ET FAIRE pour produire ce qui est désiré par les clients aux meilleurs coûts (...)
« Si vous assistez à une réunion, n’importe quelle réunion, et que 15 minutes s’écoulent sans que personne ne parle des clients ou des concurrents, levez la main et demandez pourquoi. »
AVANT TOUTE CHOSE… LE CLIENT
Peter Drucker a écrit… « Le seul centre de profit, c’est le client. »
Le chef Éric Fréchon a dit... « Quoi qu’il arrive, la finalité de notre travail, c’est le client. C’est lui qui au bout de la chaîne reçoit le plat. Et l’accueil qu’il lui réserve lui donne (...)
Selon le stratège militaire Sun Tzu... « Le temps consacré à la connaissance est rarement du temps perdu. »
LA CONNAISSANCE
Socrate a dit avant toute chose... « Connais-toi toi-même. »
Le philosophe Platon a dit… « Il est absurde de s’ignorer soi-même quand on veut connaître tout le reste. »
Henry Mintzberg (2010, p. 36) a dit… « Nous savons certaines choses de manière consciente, explicite ; (...)
Un rappel... les femmes sont les principaux prescripteurs d’achat autant au domicile que sur les lieux de travail.
LES FEMMES INFLUENCENT LES ACHATS BIEN AU-DELÀ DE LEUR POUVOIR D’ACHAT
Dans leur ouvrage « Don’t Think Pink », les auteurs Lisa Johnson & Andrea Learned soulignent que de nombreuses femmes ne contribuent pas seulement à la moitié du revenu du ménage ou des activités dans le monde du (...)
Faillir de planifier, c’est planifier sa faillite
Modus operandi des entreprises de restauration alimentaire les plus performantes Les entreprises de restauration alimentaire les plus performantes ont toujours en commun (un modus operandi) une intervention réussie sur cinq niveaux
Planification La performance d’une entreprise de (...)
Napoléon Hill a dit… « Lorsque deux esprits collaborent dans un climat harmonieux, il se crée inévitablement une troisième force invisible et intangible que l’on peut comparer à un troisième esprit. »
✓ Selon John Fitzgerald Kennedy... « L’art de la réussite consiste à savoir s’entourer des meilleurs. »
✓ Derrière chaque grand restaurateur, il y a toujours une grande équipe… vous devez accorder à votre équipe l’attention qu’elle mérite.
[✓ Pour construire une grande équipe… (...)
