Restauration
Salon International de l’hospitalité professionnelle
Fieramilano, Milan, Italie
www.host.fieramilano.it
Rôtisseries St-Hubert se démarque quant à la gestion des matières résiduelles
Le Regroupement national des conseils régionaux de l’environnement (RNCREQ) était présent, le 15 octobre dernier, lorsque la chaîne de restaurants Les Rôtisseries St-Hubert a annoncé l’implantation de la collecte des matières organiques dans ses établissements. Le RNCREQ salue cette initiative (...)
Fermeture du restaurant-motel l’Escale de Saint-Pacôme
Après 33 années de service, le restaurant-motel l’Escale, situé dans la ville de Saint-Pacôme, a fermé ses portes le 8 octobre dernier. L’établissement réunissait une salle à manger pouvant accueillir 125 personnes, un casse-croûte, un bar-salon, 14 chambres, ainsi qu’une station-service. La (...)
Le Bistro-bar Balmoral accueille un nouveau chef
La Maison du Festival Rio Tinto Alcan et les organisateurs du Festival International de Jazz de Montréal sont ravis d’annoncer que le chef Ghislain Létourneau s’est récemment joint à l’équipe du restaurant du Festival, le Bistro-bar Balmoral.
Après avoir travaillé en ébénisterie et en (...)
Fast Casual Executive Summit
Loews New Orleans Hotel, Nouvelle-Orléans, Louisiane
www.fastcasualsummit.com
Les livres de cuisine façon Québec
Entourée de cinq chefs, la chroniqueuse gastronomique Katerine-Lune Rollet a animé mercredi 9 octobre une discussion publique à l’auditorium de la Grande Bibliothèque. Le sujet ? Le processus de création d’un livre de cuisine.
Daniel Vézina, Robert James Penny (alias Bob le Chef), Jean-Paul (...)
Un restaurant anti-gaspillage voit le jour au Danemark
Ouvert depuis l’été 2013, le restaurant Rog Og Stub propose un nouveau concept à sa clientèle. En effet, une fois par semaine l’établissement offre un menu qui met en vedette des aliments destinés à être jetés.
Comme la nourriture est récupérée auprès de supermarchés et d’entreprises locales (...)
Daniel Humm et Will Guidara du Eleven Madison Park de passage à Montréal
Trois étoiles Michelin, membre Relais & Châteaux, classé numéro 5 sur la liste San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, prix James Beard… La feuille de route des propriétaires du restaurant new-yorkais est impressionnante. Pourtant, le duo reste accessible, drôle, naturel. (...)
Un restaurant de Paris fait dans le trompe l’oeil
Depuis le 17 septembre dernier, les gourmands de Paris peuvent découvrir un tout nouvel établissement situé dans le 9e arrondissement. Ne vous fiez surtout pas au nom puisque tous les plats proposés par le restaurant Privé de dessert, de l’entrée au dessert, sont présentés sous forme de (...)
Yuzu Sushi ouvre sa 40e succursale
Le 3 octobre prochain, la bannière Yuzu Sushi atteindra le cap des 40 succursales au Québec grâce à l’ouverture d’un nouveau restaurant à Blainville. Avec plus de 300 employés et un chiffre d’affaires annuel de plus de 16 millions de dollars, le président du groupe, Steve Morency, entend (...)
La CRFA appuie les sanctions plus sévères envers les logiciels de suppression électronique des ventes
L’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) soutient les mesures annoncées le 11 septembre dernier par le gouvernement fédéral pour sévir contre ceux qui produisent, vendent, possèdent ou utilisent les logiciels de suppression électronique des ventes (aussi (...)
Comment les X et les Y se perçoivent-ils mutuellement au travail ?
Selon un récent sondage de la firme de recherche Millennial Branding, réalisé auprès de 1 000 jeunes employés et 1 000 gestionnaires d’entreprises aux États-Unis, les employeurs ne voient pas d’un bon œil les jeunes des générations Y qui, selon eux, ont des attentes irréalistes quant à leur (...)
Le Top 200 des chaînes de restaurants canadiens affiche une croissance significative
Selon le plus récent rapport de la firme de recherche Technomic, les 200 plus grandes chaînes de restaurants au Canada ont atteint les 27,8 milliards de dollars de ventes en 2012, représentant ainsi près de 60 % des ventes totales de l’industrie. Par ailleurs, le nombre d’unités a bondi de 2,5 (...)
Les restaurants Europea et Toqué ! font leur entrée dans les Grandes Tables du Monde
Membres de la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux, les restaurants Europea et Toqué ! rejoindront bientôt la grande et très sélecte famille des Grandes Tables du Monde. En effet, dès janvier 2014 les deux établissements montréalais s’ajouteront aux 158 restaurants d’exception du groupe (...)
Grands Prix du Design 2013 : la date de tombée approche !
Les designers et architectes du Québec ont jusqu’au 10 octobre prochain pour soumettre leur projet pour la 7e édition des Grands Prix du Design. Cette compétition présente une quinzaine de catégories différentes qui mettent en évidence la créativité, l’audace et l’excellence des professionnels (...)
