Le Top 200 des chaînes de restaurants canadiens affiche une croissance significative
Selon le plus récent rapport de la firme de recherche Technomic, les 200 plus grandes chaînes de restaurants au Canada ont atteint les 27,8 milliards de dollars de ventes en 2012, représentant ainsi près de 60 % des ventes totales de l’industrie. Par ailleurs, le nombre d’unités a bondi de 2,5 % pour atteindre 25 070 établissements.
Les chaînes à service limité représentent 73,8 % des ventes totales du Top 200. Parmi celles-ci, les chaînes de restaurants asiatiques et les cafés affichent le taux de croissance le plus élevé avec des hausses respectives de 10,1 % et 7,6 %.
De leur côté, les chaînes à service complet ont vu leurs ventes augmenter de 2,5 % pour atteindre un total de 7,3 milliards de dollars en 2012. Ce segment représente de 26,2 % des ventes totales du Top 200 et on dénote une augmentation du nombre d’unités de 1,6 % unités, pour un total de 3 561 établissements.
« Nous continuons à voir une forte croissance dans le secteur de la restauration, affirme Darren Tristano, vice-président exécutif de Technomic. Les entreprises s’adaptent aux besoins des consommateurs.
Nous voyons grandir le paysage canadien de la restauration alors que les ethnies et les concurrents internationaux cherchent à s’imposer et laisser leur marque. »
Développé en partenariat avec Kostuch Media, le rapport de Technomic dévoile également que la chaîne Tim Hortons maintient la première position du Top 200 avec des ventes canadiennes de 5,9 milliards de dollars en 2012, en hausse de 6,2 % comparativement à 2011. McDonald’s se retrouve à nouveau en deuxième position avec des ventes de 3,8 milliards de dollars et la chaîne de restaurants Subway occupe la troisième place avec des ventes de 1,6 milliard de dollars.
Pour ce qui est des restaurants à service complet, les chaînes Boston Pizza, Chalet suisse et The Keg Steakhouse and Bar ont été les plus performantes.
Pour obtenir la version complète du rapport de Technomic
Pour lire les faits saillants de ce rapport et consulter le palmarès québécois, voir les pages 30 à 34 de l’édition Automne 2013 de votre magazine Hôtels, Restaurants & Institutions.
