Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours

 
25 janvier 2017 | Par Pierre-Alain Belpaire

Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », raconte-t-il. Deux diplômes en poche, le jeune homme affûte ses couteaux dans la Brasserie du Stade Toulousain, aux côtés du chef Michel Sarran, avant d’intégrer une autre Brasserie, celle de L’Opéra. « J’y suis resté quatre ans. C’est un superbe établissement, assez prestigieux et fréquenté par de nombreuses célébrités. J’y suis entré comme commis et suis devenu chef de partie… deux mois plus tard. C’est vraiment là que j’ai rempli mon sac à dos ! »

 

Découvrez son portrait complet sur le site d’HRImag.

(Crédit photo : Lucas Hadengue)

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