Pierre-Alain Belpaire
Matsui Shuzo, le Japonais qui secoue et divise la planète whisky
Couronné dans les catégories 8 ans, 12 ans et 18 ans lors des World Whiskies Awards 2019, récipiendaire de différentes médailles d’or et d’argent lors de la récente San Francisco World Spirits Competition, lauréat dans la catégorie Whisky pur malt 12 ans pour son Kurayoshi lors du WOW 2018 (...)
Petites abeilles et grands projets
Voici quelques jours, l’Hôtel Monville, déjà salué à différentes reprises pour ses initiatives durables, a accueilli plusieurs milliers de nouveaux visiteurs d’un genre très particulier : une ruche posée sur le toit de l’établissement permettra en effet à une horde de bienveillantes abeilles (...)
Château Mont-Sainte-Anne : Le sens des affaires d’un fier quadragénaire
Des investissements de plus de 4 millions de dollars, une superficie presque doublée, la création d’une toute nouvelle salle destinée aux bals, banquets et conférences, plus de cinq mois de fermeture pour permettre la réalisation de ces titanesques travaux : les responsables du Château (...)
World’s 50 Best 2019 : Mirazur au sommet, tir groupé espagnol
Le célèbre et populaire classement World’s 50 Best Restaurants a été dévoilé ce mardi à Singapour. Si le Mirazur du chef Mauro Colagreco trône au sommet de la hiérarchie, on retiendra également les excellentes performances des restaurants espagnols (sept dans le top-50, dont cinq dans les 20 (...)
La Bible du barbecue : La bonne parole de Sa Sainteté Steven Raichlen
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Steven Raichlen ISBN : 978-2-7619-5210-1 640 pages (34,95$) Parution : 6 mars 2019
Qui dit Saint-Jean, dit barbecue. C’est comme ça, que voulez-vous ! Mais qui dit barbecue en 2019, ne dit plus ribambelle de merguez accompagnées de (trop) rares et (...)
Resto-école du Collège LaSalle : L’essentielle et moderne métamorphose
Adieu Fuschia, bienvenue La Classe ! Les responsables du Collège LaSalle ont profité de l’impressionnante métamorphose opérée, au cœur de l’hiver, dans leur restaurant-école pour rebaptiser les lieux dans lesquels s’exercent chaque année des centaines d’élèves. Nouveau nom, nouveau décor, (...)
Le Saint-Mo (Shawinigan) repris par deux employés : « On est en terrain connu »
David Rouette est un nouveau propriétaire heureux. « Épuisé mais heureux », s’empresse-t-il de préciser. Avec sa partenaire d’affaires Stéphanie Barrette, le cuisinier a pris en main, à la fin du mois dernier, la destinée du célèbre restaurant Le Saint-Mo, posé au cœur de Shawinigan.
L’homme (...)
Des Cris cuisinant en CPE formés à l’ITHQ : Conseils techniques et aventure humaine
Le gouvernement de la nation crie a récemment fait appel aux experts de l’ITHQ pour développer de nouvelles recettes destinées aux bambins fréquentant les centres de la petite-enfance de la région de la Baie-James et pour offrir une formation sur mesure à 16 cuisiniers et cuisinières œuvrant (...)
Benoît Pigeon : D’Ôrigine artisans hôteliers à la Ville de Québec
Après trois années passées à la tête du réseau Ôrigine artisans hôteliers, le directeur général Benoît Pigeon (3e sur la photo en partant de la droite) a quitté ses fonctions pour prendre les commandes de l’Office du tourisme de Québec. Ses anciens partenaires ont annoncé son départ « avec un (...)
Plastiques à usage unique : L’ARQ veut des alternatives « disponibles » et « abordables »
L’annonce faite la semaine dernière par le gouvernement Trudeau de bannir les plastiques à usage unique dès 2021 a déjà fait couler beaucoup d’encre. Outre les partis d’opposition (qui ont d’une même voix dénoncé une manœuvre pré-électorale) et les principaux acteurs du combat écologiste (...)
Cuisine végane et saveurs estivales : Le DIX30 accueille le 4e LOV
Ouverture officielle : 12 juin 2019 Nombre de places : 75 Design : Jacinthe Piotte et Provencher-Roy
Deux ans et demi après la première ouverture dans le Vieux-Montréal, la bannière LOV a inauguré cette semaine son quatrième restaurant posé, cette fois, au cœur du Quartier DIX30 de Brossard. (...)
Diplômer ses employés : Quand formation rime avec rétention
Ils étaient 18 au départ, 14 sur la ligne d’arrivée. Lundi soir, le groupe Restos Plaisirs rassemblait, dans les murs de son Cochon Dingue de la Place Ste-Foy, le petit groupe de finissants du nouveau Programme Chef Restos Plaisirs, présenté voici quelques mois et mis sur pied en collaboration (...)
L’ère des machines
« Quand j’ai commencé dans cette industrie, il y a près de quatre décennies, j’étais épaté par les équipements technologiques de l’époque. Puis, j’ai vu débarquer tel autre progrès, puis telle autre innovation, puis telle autre nouveauté... Et j’ai compris que ce n’était qu’un début. » Chef (...)
22e Lauréats des Saveurs du Canada : Les noms des finalistes dévoilés
Depuis 22 ans, les Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada récompensent ce qui se fait de mieux en matière de livres de cuisine ou touchant à l’univers de la gastronomie. Les organisateurs du concours ont dévoilé voici peu les noms des finalistes de l’édition 2019 ; les (...)
François Hanchay : De cuisines en casinos
« Une retraite ? Quelle retraite ? » Au bout du fil, hilare, François Hanchay accepte de parler de sa carrière et de son parcours, mais il nous fait avant tout promettre qu’on n’utilisera plus ce terme. Durant la conversation, il évoquera plutôt « une fin de chapitre », « un nouveau départ » (...)
