LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La théâtralisation des espaces, des costumes et des prestations de service... une activité clé des entreprises de restauration alimentaire
14 novembre 2021
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LA THÉÂTRALISATION DES ESPACES
« Pour qu’un restaurant ait du succès, il faut qu’on y trouve quelque chose de théâtral - même s’il ne s’agit évidemment pas d’y chanter l’opéra. » — Terence Conran (1997, p. 135)
- Les SERVISCÈNES
- L’architecture intérieure
- La beauté
- L’esthétique
- Le décor / la décoration
- Le design
- L’ergonomie des points de vente
- Ce qu’il faut savoir concernant l’aménagement d’un restaurant
- Terence Conran, designer et restaurateur de classe internationale
Théâtraliser les points de ventes et de services (les SERVISCÈNES)
- Quelques facteurs environnementaux qui composent la SERVISCÈNE
- La théâtralisation des espaces, des costumes et des prestations de service
- La théâtralisation... une activité clé des entreprises de restauration
- La théâtralisation des restaurants... selon Terence Conrad
- Divertissement... divertir... divertir... divertir... le « RETAILTAINMENT ».
Créer l’ambiance des points de ventes et de services (les SERVISCÈNES)
- L’ambiance
- L’ambiance... selon Pierre Gagnaire
- L’ambiance... un actif qui ne s’achète pas
- L’ambiance du point de vente selon Kotler, Keller, Manceau et Hemonnet
- L’atmosphère du lieu
- L’atmosphère intègre des facteurs sociaux véhiculés par le personnel de contact ainsi que par les autres clients
⬅️ Les produits, les services, les autres créateurs de valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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