La théâtralisation des espaces, des costumes et des prestations de service... une activité clé des entreprises de restauration alimentaire

LA THÉÂTRALISATION DES ESPACES

« Pour qu’un restaurant ait du succès, il faut qu’on y trouve quelque chose de théâtral - même s’il ne s’agit évidemment pas d’y chanter l’opéra. » — Terence Conran (1997, p. 135)

Aménager les SERVISCÈNES

• Les SERVISCÈNES
• L’architecture intérieure
• La beauté
• L’esthétique
• Le décor / la décoration
• Le design
• L’ergonomie des points de vente
• Ce qu’il faut savoir concernant l’aménagement d’un restaurant
• Terence Conran, designer et restaurateur de classe internationale

Théâtraliser les points de ventes et de services (les SERVISCÈNES)

• Quelques facteurs environnementaux qui composent la SERVISCÈNE
• La théâtralisation des espaces, des costumes et des prestations de service
• La théâtralisation... une activité clé des entreprises de restauration
• La théâtralisation des restaurants... selon Terence Conrad
• Divertissement... divertir... divertir... divertir... le « RETAILTAINMENT ».

Créer l’ambiance des points de ventes et de services (les SERVISCÈNES)

• L’ambiance
• L’ambiance... selon Pierre Gagnaire
• L’ambiance... un actif qui ne s’achète pas
• L’ambiance du point de vente selon Kotler, Keller, Manceau et Hemonnet

• L’atmosphère du lieu
• L’atmosphère intègre des facteurs sociaux véhiculés par le personnel de contact ainsi que par les autres clients

• Selon René Redzepi... les amuse-bouches doivent servir de créateurs d’ambiance

⬅️ Les produits, les services, les autres créateurs de valeur

⬅️ Bâtir l’expérience d’achat

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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