LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La théâtralisation des espaces, des costumes et des prestations de service

 
4 août 2020 | Par Christian Latour

La théâtralisation (des espaces, des costumes et des prestations de service) est une activité clé des entreprises de restauration alimentaire.

« Pour qu’un restaurant ait du succès, il faut qu’on y trouve quelque chose de théâtral — même s’il ne s’agit évidemment pas d’y chanter l’opéra. » — Terence Conran (1997, p. 135)

« La représentation théâtrale semble une bonne métaphore globale de la prestation de services aussi bien dans des cas de services high contact (avec forte zone d’interactions prestataire-client tout au long de la prestation) que dans des cas de services low contact (avec faibles zones d’interactions]. » — Pascal Goureaux et François Meyssonnier (2009)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 03 août 2020.

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