Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
PARTIE 2 L’ANALYSE DU MARCHÉ Chapitre 5 — La recherche marketing et la veille stratégique 5.1 — Les propriétaires (ils sont 2) d’une entreprise THR souhaitent identifier les causes de la baisse de leur chiffre d’affaires. L’un propose de discuter d’abord avec le personnel de contact client, (...)
PARTIE 2 L’ANALYSE DU MARCHÉ Chapitre 4 — Le comportement des consommateurs Lisez très attentivement le texte : « Les consommateurs… ce qu’il faut premièrement savoir » et répondez ensuite aux questions suivantes :
4.1 — Identifiez les 2 principales activités économiques (et (...)
PARTIE 3 LE MARKETING MIX Chapitre 6 — Les produits et les services (la proposition de valeur) 6.1 — Le Value Proposition Canvas est un outil de management stratégique développé et présenté par Osterwalder, Pigneur et al. (2015) dans leur ouvrage La méthode Value Proposition Design — comment (...)
PARTIE 1 LE MARKETING ET SON ENVIRONNEMENT Chapitre 1 — Ce qu’il faut premièrement savoir 1.1 — Faire preuve d’assiduité est un savoir-faire relationnel indispensable pour assurer la cohérence et la performance d’une unité de gestion.
(Vous inc.)… Êtes-vous un aspirant gestionnaire qui fait (...)
COMPTABILITÉ 2 Chapitre 2 — L’encaisse 2.2.1 — L’encaisse est (selon l’OQLF) le poste de l’état financier où figure l’ensemble des moyens de paiement disponibles dans les comptes bancaires d’une entité.
L’encaisse comprend divers types de liquidités.
Vrai ou faux… Il s’agit donc en (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 9 — La collecte et l’analyse des résultats opérationnels et économiques 9.1 — Vrai ou faux… Toutes les entreprises existent dans le but de produire des résultats, qui peuvent prendre toutes sortes de formes (fonds levés, produits et services vendus, (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 8 — La résolution des problèmes opérationnels et organisationnels 8.1 — La résolution de problème est un processus qui comprend 9 étapes. Identifiez ces 9 étapes ?
Étape 1 :
Étape 2 :
Étape 3 :
Étape 4 :
Étape 5 :
Étapen 6 :
Étape 7 : (...)
PARTIE 2 L’ANALYSE DU MARCHÉ Chapitre 3 — Le marché, la segmentation, le ciblage, le profilage, la personnification, le positionnement et la prévision des ventes 😎 3.1 — Vrai ou faux… Avant de se lancer en affaires, il faut d’abord s’assurer de bien connaître le marché que l’on entend (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 7 — La formulation et la planification des systèmes d’information de gestion 7.1 — Vrai ou faux… Le plan comptable d’une entreprise de restauration alimentaire fait partie intégrante du système d’information de gestion des entreprises de restauration (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 6 — La réalisation des activités relatives à chaque fonction 6.1 — Vrai ou faux… Par définition un organigramme est une représentation schématique de la structure d’une organisation qui fait ressortir les relations entre ses différentes fonctions ou (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 5 — La disponibilité des ressources 5.1 — Vrai ou faux… Le modèle opérationnel des entreprises de restaurations alimentaires comprend essentiellement 10 catégories de ressources clés ?
Réponse : 5.2 — Identifiez les 10 catégories de ressources clés (...)
PARTIE 1 LE MARKETING ET SON ENVIRONNEMENT Chapitre 2 — L’environnement du marketing 2.1 — Les éléments (de la liste ici-bas) sont tous considérés comme des éléments essentiels de l’environnement interne des entreprises THR. Les personnes clés Les fondements de base La raison d’être de (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 4 — La programmation des activités de gestion 4.1 — Vrai ou faux… Le modèle opérationnel des entreprises de restaurations alimentaires comprend essentiellement 10 champs d’activités clés ?
Réponse : 4.2 — Identifiez les 10 champs d’activités clés (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 3 — Le modèle opérationnel 3.1 — Vrai ou faux… Un modèle opérationnel est une manière de fabriquer et de délivrer une proposition de valeur à des clients cibles ?
Réponse :
3.2 — Un modèle opérationnel compte officiellement 3 parties constituantes. (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION Chapitre 1 — Le cycle de vie des entreprises de restauration alimentaire 1.1 — Vrai ou faux… Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), un cycle correspond au laps de temps nécessaire au déroulement d’un phénomène, de l’acte initial à l’acte (...)