LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
Évaluation formative / Assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration / Chapitre 9 — La collecte et l’analyse des résultats opérationnels et économiques 😎
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION
Chapitre 9 — La collecte et l’analyse des résultats opérationnels et économiques
9.1 — Vrai ou faux… Toutes les entreprises existent dans le but de produire des résultats, qui peuvent prendre toutes sortes de formes (fonds levés, produits et services vendus, bénéfices nets, rendement sur le capital investi, notoriété, reconnaissance des clients, et, etc.) ?
9.2 — Vrai ou faux… Vous êtes jugés non pas seulement sur vos résultats et vos compétences, mais aussi sur votre capacité à les présenter et à vous rendre visible des bonnes personnes. ?
9.3 — Vrai ou faux… Pour être capable de mesurer adéquatement ses résultats (ceux qu’elle veut et ceux qu’elle doit absolument mesurer) une entreprise de restauration alimentaire doit d’abord au préalable pouvoir disposer d’un système d’information de gestion performant ?
9.4 — Vrai ou faux… Les résultats sont le premier des 3 axes de responsabilités des personnes qui dirigent des personnes ?
⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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