Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Quatrième principe de saine gestion — l’équilibre
L’ÉQUILIBRE
« La meilleur façon d’exprimer ce principe fondamental s’inspire de la locution latine in médio stat virtus, c’est-à-dire, au milieu se tient la vertu, donc éloigné des extrêmes. » — Bernard Brault (2002, p. 82) UNE DÉFINITION DU PRINCIPE DE L’ÉQUILIBRE
« État de stabilité (...)
La matrice du MODÈLE ÉCONOMIQUE... la « one-pager »
LA MATRICE DU MODÈLE ÉCONOMIQUE… LA « ONE-PAGER »
La matrice du modèle économique développé par Alexander Osterwalder & Yves Pigneur… (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : La matrice du modèle économique développé par Alexander Osterwalder (...)
Le modèle d’entreprise
LE MODÈLE D’ENTREPRISE... LA « ONE PAGER »
Selon l’office québécois de la langue française (l’OQLF), le modèle d’entreprise est le modèle décrivant l’organisation et le fonctionnement d’une entreprise, la structure de son offre et son positionnement au sein de son secteur d’activité afin de (...)
Deuxième principe de la saine gestion — la continuité
LA CONTINUITÉ
« La pérennité d’une organisation est de la responsabilité de ses administrateurs. La valeur qui est à l’origine de cette obligation s’appelle en saine gestion la continuité. » — Bernard Brault (2002, p. 16)
« Sans continuité il n’y aura pas de partenaire. » — Bernard Brault (...)
Élaborer et standardiser une recette (0486)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE C08 / Élaborer et standardiser une recette (0486).
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS
(1) Effectuer la recherche de recettes de référence (étape numéro 2 du processus de standardisation)
(2) Concevoir, rédiger et nommer une recette (étape numéro (...)
PROJET D’AFFAIRES — Gestion globale et entrepreneuriat
PROJET GLOBAL
Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit. TRAVAIL PERSONNEL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Analyse lucide de la réalité
Phase 1 — Étudiez et analysez de (...)
Un péché mortel selon Philip Kotler... un certain nombre de problèmes organisationnels empêchent le marketing d’être efficace et productif 🙁
UN PÉCHÉ MORTEL POUR UNE ENTREPRISE SELON PHILIP KOTLER
Un certain nombre de problèmes organisationnels empêchent le marketing d’être efficace et productif.
Les symptômes : « Le directeur marketing ne semble pas à la hauteur. » « Les équipes marketing ne possèdent pas les nouvelles (...)
Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises identifient mal leurs concurrents et ne les surveillent pas d’assez près 🙁
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.4 La concurrence
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs L’ENTREPRISE IDENTIFIE MAL SES CONCURRENTS ET NE LES SURVEILLE PAS D’ASSEZ (...)
Linkedin… ce qu’il faut savoir selon Bennecer, Kuperman et Lamouret
LINKEDIN : LA PLATEFORME IDÉALE POUR VOS PROSPECTIONS PROFESSIONNELLES
Créé en 2003, Linkedin est devenu en quelques années le plus grand réseau social professionnel au monde, racheté par Microsoft en 2026 pour une valeur de 26 milliards de dollars !
Initialement utilisé comme une (...)
Comptabilité 2, 8e édition… la « one pager » avec les hyperliens vers les définitions de l’OQLF
COMPTABILITÉ 2 - ANALYSE ET TRAITEMENT DE DONNÉES DU CYCLE COMPTABLE… LA « ONE-PAGER »
Comptabilité 2 - Analyse et traitement des données du cycle comptable, 8e édition de Girard, Laberge, Brien et Senécal... la « ONE-PAGER » avec les hyperliens vers les définitions de l’Office québécois de (...)
Dans le monde d’aujourd’hui, toutes les entreprises devraient enseigner à leurs employés à être des gens EXTRAORDINAIRES
LA FORMATION
Si les gens décident de s’engager avec vous, vous devez leur permettre de s’améliorer en leur offrant de la formation en continu. Comme le dit si bien Alain Ducasse « si on fait grandir nos collaborateurs, ils grandissent personnellement, et nos entreprises avec. »
Retenez (...)
Les 9 blocs du modèle économique... la « one-pager »
LES 9 BLOCS DU MODÈLE ÉCONOMIQUE… LA « ONE-PAGER »
Les 9 blocs de base du modèle économique développé par Alexander Osterwalder & Yves Pigneur… (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : Les 9 blocs de base du modèle économique développé par (...)
Les lignes directrices du management que J. Willard Marriott père a rédigées à l’intention de son fils lorsque ce dernier est devenu vice-président de Marriott Corporation en 1964
J. WILLARD MARRIOTT, PÈRE (1964).
Les gens ne sont pas unidimensionnels — il faut prendre en compte leur développement, leur loyauté, leurs intérêts, leur esprit d’équipe. (leur développement) est ta principale responsabilité.
Voyez ce qu’il y a de bien en eux, et essayez de développer ces (...)
Connaissez-vous la loi de la croissance personnelle infinie ?
LA LOI NATURELLE DE LA CROISSANCE PERSONNELLE INFINIE
Selon Charles F. Haanel (2007) : « La nature nous contraint tous à avancer dans la vie. Nous ne pourrions rester stationnaires même si nous le voulions. Toute personne sensée veut [désire] avancer dans la vie, elle veut s’améliorer et (...)
Quelques citations pour nous aider à comprendre... c’est quoi une ENTREPRISE ?
LES ENTREPRISES
« À mesure que nous nous interrogeons, nous en venons inévitablement à la conclusion qu’un groupe de personnes se réunit et existe en tant qu’institution, que nous appelons entreprise, pour se donner les moyens d’accomplir collectivement quelque chose que ces personnes, (...)
