Jean Soulard quittera bientôt la vie de château
Le 28 janvier dernier, par voie de communiqué, le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard, a annoncé qu’il se retirait des cuisines du célèbre établissement afin de poursuivre de nouveaux projets. Pour assurer une transition sans heurt, M. Soulard demeurera en poste jusqu’au 31 mars prochain. Par la suite, il agira à titre d’Ambassadeur culinaire pour une période de six mois durant lesquels il usera de son expertise culinaire en tant que conseiller et collaborateur dans divers projets et activités de promotions culinaires.
« Le Château fait partie de mon quotidien depuis 20 ans et cette décision n’a pas été facile, indique le populaire chef. Ce n’est pas seulement un travail, c’est une grande famille, un endroit unique et mythique comme on en retrouve très peu dans le monde. »
« Nous sommes honorés et fiers du passage de Jean Soulard au Château Frontenac, souligne le directeur général du Château Frontenac, Robert Mercure. Jean a marqué l’histoire du Château et de ses cuisines et a certainement contribué de façon significative à positionner la ville de Québec en tant que destination culinaire reconnue mondialement. »
En entrevue au FM93 de Québec, Jean Soulard affirme qu’il n’a pas l’intention d’ouvrir un restaurant, mais que les projets ne manquent pas pour autant. Il réfléchit notamment, au travail humanitaire, à l’écriture (pas nécessairement des recettes), à des ateliers de cuisine et des conférences, mais certainement pas la retraite !
Le successeur du chef Soulard n’est pas encore connu. La recherche est commencée, nous assure Geneviève Parent, directrice des relations publiques pour le Fairmont Le Château Frontenac. « Nous recherchons un chef avec beaucoup d’expérience au niveau « international ».
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