Stéphane Modat devient le nouveau chef des restaurants du Château Frontenac
Fairmont Le Château Frontenac vient tout juste d’annoncer la nomination de Stéphane Modat à titre de chef du restaurant Le Champlain, jusqu’à sa fermeture prévue en juin prochain en raison du projet de rénovation majeur du célèbre hôtel de Québec. Il participera ensuite à l’élaboration et au développement des concepts des nouveaux restaurants du Château Frontenac et en prendra les rênes à titre de chef des restaurants lors de la réouverture prévue fin 2013.
Originaire du sud de la France et établi à Québec depuis plus de 10 ans, Stéphane Modat a été aux fourneaux de plusieurs restaurants européens étoilés avant d’ouvrir le restaurant Utopie dans la Vieille Capitale. Par la suite, il voyage afin de trouver de nouvelles inspirations, notamment en Chine, au Japon, en Afrique du Nord et en Corée. Depuis décembre 2009, il s’est consacré aux travaux de création culinaire avec le créateur d’harmonies François Chartier, avec qui il forme le nouveau duo Mc2 et co-signe les ouvrages à succès Les Recettes de Papilles et Molécules ainsi que la collection Papilles pour tous !
La direction du Fairmont Le Château Frontenac précise que suite à l’annonce du départ de Jean Soulard le 28 janvier dernier, la recherche pour combler le poste de Chef exécutif se poursuit.
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