Les alliances
LES ALLIANCES
« Créer des alliances et les faire durer repose donc sur une bonne compréhension des enjeux dont se préoccupent les autres. » — Pierre Lainey (2016, p. 100)
« De plus en plus d’entreprises prennent conscience qu’elles ne peuvent devenir ou rester leaders sur le marché sans (...)
Les enjeux
LES ENJEUX
« Un enjeu, c’est essentiellement les gains qu’une personne souhaite retirer d’une situation et les pertes qu’elle souhaite éviter par la même occasion. » — Pierre Lainey (2016, p. 98) MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian (...)
Capturer de la valeur
Capturer de la valeur, c’est obtenir, en contrepartie de la réponse créée pour satisfaire le besoin des clients cibles, des bénéfices pour l’entreprise et ses parties prenantes.
« Or, parfois, la seule chose pouvant sauver un business consiste justement à trouver une façon de capturer de la (...)
Capter de la valeur
« Toute entreprise doit capter un certain pourcentage de la valeur qu’elle crée sous forme de profit. » — Josh Kaufman (2013, p. 186)
« Capter de la valeur est le processus qui consiste à retenir un certain pourcentage de la valeur produite à chaque transaction. » — Josh Kaufman (2013, p. (...)
Agir
AGIR POUR AVANCER
« Prenez le parti d’agir — laissez les choses se dessiner. Vous pouvez fragmenter ce plan ambitieux en petites étapes et démarrer tout de suite la première. » — Indira Gandhi, ancienne Première ministre de l’Inde
« Nous devons agir pour saisir notre chance, pour provoquer (...)
L’altruisme
L’ALTRUISME
Pour réussir en affaire aujourd’hui, il faut être utile aux autres.
« Vivre c’est être utile aux autres. » — Sénèque
« L’altruisme se réfère à une forme particulière de motivation, une motivation dont le but ultime est d’accroître le bien-être de l’autre. » — Mathieu Ricard (...)
Le NPS (Net Promoter Score)
Le NPS (NET PROMOTER SCORE) a été inventé par Fred Reichheld, partenaire du groupe Bain & Company en 2003. Il s’agit d’un indicateur de performance qui sert à mesurer la satisfaction des clients et des employés. À LIRE ATTENTIVEMENT Le « Net Promoter Score » (NPS)… un outil simple à (...)
Exercices de calcul : Christian Latour
EXERCICES DE CALCUL
À lire attentivement Gary Player (le célèbre joueur de golf) a dit… « Plus je m’exerce, plus j’ai de la chance. » LE TRAVAIL À FAIRE
Utilisez le cahier d’exercice présenté sur cette page et exercez-vous jusqu’à l’obtention de la parfaite maîtrise des différents (...)
Le livre de recettes standardisées (le catalogue alimentaire)
LE CATALOGUE ALIMENTAIRE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le livre de recettes standardisées est en fait un catalogue dans lequel il y a la liste complète des produits alimentaires à vendre avec leurs recettes standardisées accompagnée de diverses informations et illustrations. (...)
Le contexte écologique (le contexte écolo environnemental)
LE CONTEXTE ÉCOLOGIQUE
Le contexte écologique (l’écolo environnement) fait référence à l’ensemble des faits et phénomènes susceptibles d’agir sur l’équilibre des écosystèmes (c’est-à-dire les milieux où évoluent les êtres vivants, les rapports de ces êtres avec leur milieu et l’exploitation (...)
Les livres de cuisine
À LIRE ATTENTIVEMENT Les ventes de livres de cuisine représentent environ le tiers des ventes des librairies et pourtant les épiceries ne cessent d’agrandir leur espace consacré aux mets préparés, prêts à manger... Cherchez l’erreur ? MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian (...)
Le plus vieux livre de recettes
Selon Gaëlle Beauregard (2011) le plus vieux livre de recettes existant aujourd’hui est celui d’Apicius, un gastronome romain reconnu pour ses extravagances gastronomiques . Ce livre est constitué des recettes d’Apicius, de même que plusieurs autres ajoutées par divers auteurs à travers les (...)
La standardisation des recettes alimentaires... les parties constituantes
LES PARTIES CONSTITUANTES DU PROCESSUS DE STANDARDISATION DES RECETTES ALIMENTAIRES La carte et les menus qui en découlent La liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS) La standardisation des recettes... les parties constituantes Le catalogue alimentaire (...)
Yuzu (Gestion Yuzu inc.)
GESTION YUZU INC. Domaine d’activité : restauration alimentaire Sous-secteur principal : cuisine d’inspiration asiatique Basée à : Québec Modèle d’affaires : franchises et établissements corporatifs Actionnaires : Steve Morency, Frédéric Matte et Vincent Morin Année de fondation : 2002 Chiffre (...)
Les tactiques
LES TACTIQUES
Définition du mot tactique : Ensemble de moyens dont on use pour parvenir à un résultat, pour atteindre des objectifs et un but.
« L’action d’une organisation ne se résume pas à sa simple mise en mouvement : elle relève d’un élan, d’une direction donnée, et des moyens de (...)
