Les habitudes
LES HABITUDES
« Une habitude est une disposition acquise par la répétition d’une action tellement machinale qu’il est difficile de s’en défaire » — Burke Hedges (2003, p. 123) La répétition
« La connaissance répond au “que faire” et au “pourquoi”. Le savoir-faire représente le “comment”. (...)
L’orientation client
« De nombreuses études montrent que l’orientation client constitue un facteur de performance. » — Volle et Delécolle (2013, p. 14)
« L’orientation client est l’idée a priori banale de considérer le client comme point de départ de la réflexion stratégique, ce qui veut finalement dire se (...)
L’attribution des ressources
« C’est au manager que revient la responsabilité de ce qui doit être attribué, et à qui, dans l’organisation. » — Henri Mintzberg (1990, p. 40)
« Il est possible que la principale répartition des ressources, à laquelle contribue le manager, est celle de son propre temps. » — Henri Mintzberg (...)
Andy Warhol
ANDY WARHOL
Selon Andy Warhol : « Avant les médias, il y avait une limite physique à l’espace qu’une personne pouvait occuper toute seule. » Maintenant grâce aux médias (et plus encore maintenant grâce aux médias sociaux), les individus et les organisations ont acquis la faculté d’ubiquité, (...)
Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail des gestionnaires Hugues Philippin et Lysanne Gingras
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME).
La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration (...)
Les leçons que vous êtes en mesure de retenir à la suite de vos rencontres avec des professionnels occupant différentes fonctions de travail dans les entreprises de restauration alimentaire
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME).
La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration (...)
Ateliers de discussion avec des professionnels occupant différentes fonctions de travail dans les entreprises de restauration alimentaire
UNIVERS DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE
Un bon moyen de découvrir une fonction de travail consiste à recevoir pour un atelier de discussion une personne qui exerce cette fonction de travail.
Lors de cette rencontre, il faut questionner la (...)
Hugues Philippin, Président de « Chic Alors pizzas et tentations »
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME).
La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration (...)
Lysanne Gingras, Copropriétaire de « La Mangue Verte & Cie »
À lire attentivement 5 faits que vous ignorez sur le métier de traiteur - Lysanne Gingras sur LinkedIn La Mangue Verte sur Facebook La Mangue Verte & Cie sur le web La Mangue Verte & Cie sur Twitter La Mangue Verte & Cie sur Pinterest La Mangue Verte & Cie sur Instagram (...)
L’environnement global (VICA) des entreprises de restauration alimentaire
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.1 L’environnement global
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs L’ENVIRONNEMENT GLOBAL EST VICA
VICA (VUCA en anglais)... est (...)
La formation en restauration alimentaire
« Évidemment ! Il existe actuellement un fossé entre nos restaurants et nos écoles, qu’il faudra gommer rapidement. Il va falloir aller parler aux jeunes, améliorer notre marque de commerce. Notre industrie va également devoir s’améliorer en termes de ressources humaines. » — Vincent (...)
Le style de vie
LE STYLE DE VIE
Ensemble des activités et des centres d’intérêt formant un mode de vie particulier.
« Le style de vie s’exprime par les activités, les intérêts et les opinions d’un individu. » — Kotler et al. (1998, p. 73)
« Le style de vie est une façon de vivre qui détermine comment (...)
La répartition des ressources
LA RÉPARTITION DES RESSOURCES
« C’est au manager que revient la responsabilité de ce qui doit être attribué, et à qui, dans l’organisation. » — Henri Mintzberg (1990, p. 40)
« Il est possible que la principale répartition des ressources, à laquelle contribue le manager, est celle de son (...)
Le risque... quelques citations pour alimenter votre réflexion
LE RISQUE
« Le risque est et sera toujours associé aux affaires ! Plus le risque est élevé, plus le rendement et le retour sur investissement [devront] être élevé. » — Bernard Brault (2002)
« Le système économique et le réseau complexe des relations économiques reposent sur la confiance (...)
Les rabais, les ristournes et les soldes
À LIRE ATTENTIVEMENT « Tout produit qui bénéficie d’une forte réduction de prix donne l’impression que le tarif normal est exagéré. » Les soldes, ristournes et rabais… le point de vue des spécialistes du marketing Al Ries & Jack Trout. MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / (...)
