« Le restaurant tel qu’on le connaît est une invention relativement récente. Longtemps, l’établissement public où l’on sustentait était d’usage exclusif des pauvres ou des voyageurs, car la noblesse mangeait à l’intérieur des murs de ses châteaux, bien servi par une nombreuse domesticité. » — (...)
LA RÉPÉTITION
« La facilité et la perfection s’obtiennent par la répétition. » — Charles F. Haanel (2007, p. 188)
« À mon avis, c’est là encore une fois une preuve manifeste que peu importe le design d’un logo, la reconnaissance va de pair avec le nombre de fois que son image est exposée. (...)
LES SERVEURS ET SERVEUSES
Un serveur préposé (ou une serveuse préposée) au service des mets et boissons est un employé des services de la restauration alimentaire dont la fonction est de servir la clientèle aux tables en expliquant la carte nourriture, la carte des boissons et, s’il y a (...)
LE SILENCE
« C’est dans le silence que nous pouvons être calmes. Lorsque nous sommes calmes, nous pouvons penser. Et la pensée est le secret de tout accomplissement. » — Charles F. Haanel (2007, p.58)
« L’intuition vient habituellement dans le silence. » — Charles F. Haanel (2007, p.190) (...)
LE SLOW FOOD
Selon Wikipédia le Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la cuisine régionale de qualité ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. Ce mouvement a été fondé en Italie en 1986 par Carlo (...)
LES SECTEURS ALTERNATIFS
« Rares sont les vendeurs qui s’interrogent consciemment sur les arbitrages qu’envisagent leurs clients entre secteurs alternatifs. » — Kim et Mauborgne (2010, p. 58)
« Les espaces stratégiques situés entre secteurs alternatifs offrent souvent des occasions (...)
La loi de l’esprit : « Ce qui compte c’est d’être le premier dans l’esprit des clients. » — Al Ries & Jack Trout (1994. p. 29)
« Les plus grandes batailles de la commercialisation ne se déroulent pas sur le marché, mais dans l’esprit de vos clients potentiels… » — Harry Beckwith (1997, (...)
« Liée à la politique de gestion des ressources humaines, la communication interne a pour but d’agir auprès des membres de la communauté, de les informer et de les renseigner afin de permettre le fonctionnement harmonieux et efficace d’un établissement… » — Bernard Dagenais (1998, p. 173)
« (...)
LA COMMUNICATION ÉVÉNEMENTIELLE
La communication évènementielle est un vecteur de communication, interne ou externe, utilisé par une entreprise ou une organisation qui consiste à créer un événement, généralement sous la forme de salon, congrès, festival, convention, soirée festive, cocktail, (...)
LA COMMERCIALISATION D’UNE OFFRE DE PRODUITS ET SERVICES
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), la commercialisation est l’ensemble des activités commerciales d’une organisation ayant des répercussions directes sur la vente de ses produits et services.
Le terme de (...)
LE MARKETING
PARTIE 1
COMPRENDRE LE MARKETING ET SES PROCESSUS
1. Le marketing et la création de valeur 2. De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing 2.1 La planification stratégique de l’entreprise LA STRATÉGIE MARKETING
« On peut définir la stratégie marketing d’une (...)
LE POSITIONNEMENT
« Dans cette phase de positionnement marketing, les responsables du marketing cherchent à faire percevoir leurs produits de manière distincte de la concurrence, car si le consommateur ne perçoit aucune différence entre un produit et ses concurrents, il n’a aucune raison de (...)
LES CIBLES
« On ne peut parler à tout le monde en même temps de la même façon. Il faut donc se choisir des cibles précises et définir de façon claire celles que l’on veut rejoindre. » — Bernard Dagenais (1998, p. 202)
« La cible est le but à atteindre. » — Paulo Coelho (2019, p. 59)
« Tu (...)
À LIRE ATTENTIVEMENT
« Il m’aura fallu deux décennies pour comprendre l’utilité de la méthode des cas. Elle ne sert pas à apprendre qu’il n’y a pas de bonnes réponses. Elle sert à enseigner que, bien souvent, en ce qui concerne l’être humain, il peut y avoir plus d’une vérité. » - Gianpiero (...)
LES ALLIANCES
« Créer des alliances et les faire durer repose donc sur une bonne compréhension des enjeux dont se préoccupent les autres. » — Pierre Lainey (2016, p. 100)
« De plus en plus d’entreprises prennent conscience qu’elles ne peuvent devenir ou rester leaders sur le marché sans (...)