LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le plus vieux livre de recettes

2 juillet 2018 - Par Christian Latour

Selon Gaëlle Beauregard (2011) le plus vieux livre de recettes existant aujourd’hui est celui d’Apicius, un gastronome romain reconnu pour ses extravagances gastronomiques [1]. Ce livre est constitué des recettes d’Apicius, de même que plusieurs autres ajoutées par divers auteurs à travers les siècles ; la première version de cet ouvrage daterait d’environs l’an 400 après Jésus-Christ.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1APICIUS, traduction par Jacques André. (1974). L’art culinaire. Paris : Les belles lettres. L’auteur de l’introduction indique que cela est rapporté par Athénée dans Deipnosophistae.




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