LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Il est nécessaire pour une entreprise existante de remettre en cause la logique dominante de son secteur afin d’être capable d’imaginer un nouveau business model. » — Moingeon et al. (2010, p. 276)

4 février 2015 - Par Christian Latour

PREMIÈREMENT

Vous sentez-vous capable de REMETTRE EN QUESTION vos idées, ainsi que celles des autres ?

DEUXIÈMEMENT

Avez-vous identifier les éléments qui composent la logique dominante de votre secteur d’affaires ?

Par exemple : il faut absolument vendre de la boisson alcoolisée pour réussir à faire du profit dans le secteur de la restauration.

Par exemple : La totalité des plats nourritures qui sont offerts sur votre carte doivent être préparés par votre équipe de cuisine et, etc.

TROISIÈMEMENT

Avez-vous actuellement pour votre entreprise un modèle d’affaires explicite ?

QUATRIÈMEMENT

Connaissez-vous les composantes sur lesquels vous devrez travailler pour construire un modèle d’affaires explicite novateur et performant ?

LES 9 COMPOSANTES INTERRELIÉES POUR LA CONSTRUCTION D’UN MODÈLE D’AFFAIRES EXPLICITE NOVATEUR ET PERFORMANT :

« L’être humain est (plus réceptif aux images qu’aux mots. Les images délivrent instantanément un message. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 151)

Il est à noter que chaque composante affecte et est affecté par les autres composantes. Il faut donc veiller à ce que les choix que vous allez faire soient cohérents entre eux.

Moingeon, B et Lehmann-Ortega, L. (2010). Genèse et déploiement d’un nouveau Business Model : L’étude d’un cas désarmant. M@n@gement, 13(4), 266-267.

Osterwalder, A, Pigneur, Y. (2011). Business Model : Nouvelle génération. Paris : Éditions Pearson.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.