LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les mots
LES MOTS
Les mots sont relatifs, ils sont souvent imprécis, et ils donnent lieu à des interprétations. Les chiffres sont des vérités absolues. Ils sont le reflet très fidèle de votre passé et de votre présent. Ils vous montrent sans détour les avenirs possibles.
« De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont. » — Paul Bocuse
« Je pense que la lecture des mots simples est une entrée sans artifice qui accompagne ce que je m’efforce de transmettre dans ma proposition culinaire. C’est pour cela que je veille à ce que les serveurs sachent exactement énoncer les plats comme je le souhaite, sans afféterie, sans déclamation. De la simplicité et de la fraicheur. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 215)
« [...] l’être humain est plus réceptif aux images qu’aux mots. Les images délivrent instantanément un message. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 151)
« [...] les mots disent très imparfaitement la profondeur, la richesse mouvante et foisonnante du réel et de la vie. Ils figent la réalité en recouvrant un point de vue culturel déterminé. et il convient donc de s’en méfier, de les relativiser, voire d’en rire. » — Frédéric Lenoir (2013, p. 173)
« Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre. » — Albert Brie
« Le cerveau retient plus facilement des images que des mots... » — Tony Buzan et Chris Griffiths (2020, p. 25)
« Les mots et notre langue ont un impact sur notre vision du monde. » — Marie Beauchesne (2021, p. 207)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
