HRI - Général

Maturité et équilibre : Nos fromages dans la cour des grands
Par Katherine Boisvert  - 5 avril 2018

Le concours Sélection Caseus célèbre cette année son 20e anniversaire. De 89 fromages en 1999, on est passé à 226 en 2017. Alors que la période d’inscriptions pour l’édition 2018 a débuté ce mois-ci, HRImag vous propose de revenir sur l’incroyable évolution de l’industrie fromagère au fil des deux (...)

Expérience royale pour des étudiants de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 22 mars 2018

Une quarantaine d’étudiants de l’ITHQ ont eu la chance de vivre une expérience exceptionnelle la semaine dernière : recevoir le roi et la reine des Belges et leurs 600 invités au chalet du Mont-Royal.
Les étudiants en service et sommellerie ont notamment animé un atelier d’accords de bières et de (...)

GastronomiQc Lab : Au service de la gastronomie québécoise
20 mars 2018

L’Université Laval et l’ITHQ ont uni leurs forces pour mettre sur pied l’Unité mixte de recherche en sciences gastronomiques, le GastronomiQc Lab.
Unique en Amérique du Nord, ce projet, codirigé par Sylvie Turgeon (directrice de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels et professeure à (...)

Boréale/Brasseurs du Nord : Les ambitions d’un fringant trentenaire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 mars 2018

Les Brasseurs du Nord, connus et reconnus pour leur gamme de bières Boréale, célèbrent cette année leur 30e anniversaire. Considérés comme de véritables pionniers dans l’univers des microbrasseries québécoises, ils inaugureront ce jeudi soir leur Relais Boréale, leur première boutique installée au cœur de (...)

Semaine des Écoles Hôtelières : Apprendre, nourrir, conscientiser
Par Katherine Boisvert  - 15 mars 2018

Durant tout le mois de mars, des étudiants de 15 écoles hôtelières de la province produisent des milliers de pains de viande pour contrer la faim au Québec. L’initiative n’est pas nouvelle : en 15 ans, la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec a permis de fournir au réseau des Banques alimentaires du (...)

Réservations et destinations : Quelles sont les tendances 2018 ?
8 mars 2018

La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année dernière, selon un récent rapport d’Expedia sur les tendances voyages des Québecois. Les autres destinations sont San Juan, à Porto Rico (...)

René-Luc Blaquière : Un demi-siècle au service de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 1er mars 2018

« C’est une vie 50 ans ! »
Quand il évoque l’ITHQ, la célèbre institution d’enseignement qui fête cette année son 50e anniversaire, René-Luc Blaquière ne peut cacher une certaine fierté. C’est que cette école, il l’a vue « grandir, se développer, s’épanouir ».
Formé en « art culinaire » à la fin des années (...)

Ventes d’alcool : Règlements simplifiés, réactions mitigées
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 février 2018

Le projet de loi 170, présenté ce mercredi, ratisse large. Très large. Il entend par exemple permettre aux parents accompagnés d’enfants mineurs de consommer des boissons alcoolisées sur une terrasse jusque 23h, contre 20h actuellement. Il prévoit la possibilité de consommer de l’alcool dans un (...)

Xavier Poncin : Le chasseur de tendances
Par Katherine Boisvert  - 15 février 2018

Il est à la tête d’un événement qui réunit tous les acteurs de l’industrie alimentaire sous un même toit et qui devrait attirer plus de 18 000 visiteurs en mai prochain. Xavier Poncin a pourtant une image assez romantique de son métier. « On se considère un peu comme des saltimbanques dans un cirque. (...)

11e Grands Prix du Design : Les HRI à l’honneur
14 février 2018

Les lauréats de la 11e édition des Grands Prix du Design ont été dévoilés ce mardi lors d’une cérémonie organisée au Casino de Montréal. Comme l’an dernier, la soirée aura aussi été marquée par les nombreuses récompenses récoltées par l’industrie des HRI.
Retrouvez ci-dessous les différents lauréats et les (...)

Dipline Canada pousse l’éclairage à un autre niveau
Par Katherine Boisvert  - 14 février 2018

Disponibles depuis peu au Canada, les produits Dipline sont des panneaux d’éclairage innovants qui permettent d’introduire de la lumière là où on ne s’y attend pas. « La nouvelle gamme de produits Dipline, c’est une nouvelle façon de faire de la lumière, de la décoration et même de l’insonorisation, (...)

Hotelleriejobs.com : Chiffres en forte hausse, pénurie généralisée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 février 2018

Depuis plusieurs mois, la pénurie de main-d’oeuvre est sur les lèvres de tous les acteurs de l’industrie des HRI, dans nos dossiers et articles, sur les réseaux sociaux, au cœur des conférences de l’ARQ et de l’AHQ, dans les discours des dirigeants d’entreprises, élus et responsables d’écoles (...)

50 ans de l’ITHQ : Un programme « riche en saveurs »
30 janvier 2018

Comme vous le savez très certainement, le célèbre Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, plus connu sous son acronyme ITHQ, célèbre cette année son 50e anniversaire. Pour l’occasion, l’établissement a dévoilé hier une programmation « riche en saveurs et en émotions, (qui) permettra de découvrir ou (...)

Conférences DUX+ : « Notre but, c’est de toucher les générations futures »
Par Katherine Boisvert  - 25 janvier 2018

William Walker (Naak), David Côté (Jus Loop), Étienne Lapierre (Poc Poc), Marie-Soleil L’Allier (Épicerie LOCO), Alexandre Caron (Cook It) et Marie-Anick Le Bon (Markina)… Ces entrepreneurs ont un point commun : ils ont tous voulu (et osé) bousculer les habitudes alimentaires des Québécois.
Ces (...)

Dossier Tendances : Que nous réserve 2018 ?
Par Katherine Boisvert, Pierre-Alain Belpaire  - 25 janvier 2018

L’ANNÉE 2018 N’EN EST QU’À SES DÉBUTS, MAIS DÉJÀ LES GRANDS DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE SE SONT PRONONCÉS SUR LES TENDANCES DES PROCHAINS MOIS À SURVEILLER. ACCOMPAGNÉ D’EXPERTS ET À PARTIR DE DIVERSES ÉTUDES NATIONALES ET INTERNATIONALES, HRIMAG VOUS DRESSE LA LISTE DES MODES, DES INNOVATIONS ET DES AUTRES (...)

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