HRI - Général
300 ans de bulles
Si le vin est une boisson connue depuis au moins 5000 ans, sa déclinaison pétillante est une invention beaucoup plus récente… Pour être exact, il faudrait plutôt parler de sa « domestication », car l’effervescence est un phénomène naturel qui a longtemps été la hantise des vignerons et (...)
La reprise complète du tourisme serait prévue pour 2024
L’industrie touristique n’aura probablement pas retrouvé tout le terrain perdu avant l’année prochaine, prédit Destination Canada, même si la reprise est déjà plus vigoureuse que prévu.
Dans un nouveau rapport, la société d’État anticipe que le nombre de visites d’agrément et d’affaires avec (...)
La plaque à frire commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Cuisson des œufs, crêpes, galettes de sarrasin, viandes et bavettes de viande, (...)
Une application estime l’empreinte carbone de vos menus
Après avoir développé une application grand public, Emission Reduction Now, un OBNL qui vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES) dans le secteur de l’alimentation, travaille depuis un an sur un projet pilote avec trois acteurs de l’industrie : le CHU Sainte-Justine, Lola Rosa (...)
JO : les hôtels et restaurants de Paris haussent leurs prix
Le gouvernement français entend émettre des chèques à 10 000 hôtels et restaurants du pays à l’approche des Jeux olympiques (JO) de Paris l’an prochain de manière à limiter l’explosion des factures pendant la grande messe internationale du sport.
Les JO de Paris se dérouleront du 26 juillet (...)
Benoît Jalbert, une bible de l’alimentation
L’industrie de l’alimentation et de la restauration vient de perdre un important joueur avec le départ à la retraite de Benoît Jalbert, de Freeman Signature, que plusieurs considèrent comme une véritable bible de l’alimentation, un épicurien qui adorait son travail et qui n’hésitait pas à (...)
8 voyageurs sur 10 satisfaits de l’accueil touristique au Québec
Lorsqu’on parle de voyage, certains planifient plus que d’autres. Si les Québécois sont plus enclins au tourisme spontané dans la province, les Français prévoient leur périple très en avance, selon une étude de la Chaire de tourisme Transat réalisée cette année pour le compte du ministère du (...)
Jasmino distribue son sirop d’érable en sachet individuel
La sucrerie Jasmino a créé une offre sur mesure pour les HRI : du sirop d’érable en portion individuelle.
Les sachets individuels se déclinent en trois formats : 20ml, 40ml ou 60ml. Issu de l’agriculture biologique, le sirop d’érable Jasmino est certifié Ecocert Canada.
Ce format (...)
Franchise : lancement d’une première certification collégiale au Québec
Le Conseil québécois de la franchise (CQF) et l’École d’entrepreneuriat de Québec du Cégep Garneau, avec le concours du Collège Montmorency de Laval, ont créé une nouvelle certification collégiale en acquisition et gestion d’une franchise. La formation sera offerte dès février prochain.
« On (...)
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
L’ail importé de Chine et d’Espagne règne en maître dans nos assiettes. Cependant, celui qui est cultivé au Québec s’y fait de plus en plus remarquer, grâce aux efforts des producteurs d’ici. Tour d’horizon de cet aliment en plein essor.
Arianne Faucher est catégorique : « L’ail du Québec a (...)
Des aides fédérales pour des HRI de Gaspésie‒Îles‑de‑la‑Madeleine
Le gouvernement fédéral a annoncé ce mois-ci avoir versé des contributions financières totalisant 273 320 $ à 3 entreprises des Îles‑de‑la‑Madeleine, et 1 065 486 $ à 13 entreprises de la Gaspésie. L’organisme Développement économique Canada pour les régions du Québec (DEC) a appuyé ces (...)
La friteuse commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Les friteuses sont utilisées principalement pour la cuisson des patates frites, (...)
Le Balnea ajoute une microferme bio et agrandit son hôtel
Balnea spa + réserve thermale a annoncé différentes nouveautés dans ses installations. Ce projet d’expansion de la destination, qui totalise 12 millions $ d’investissement, est soutenu financièrement à hauteur de 5M $ par le ministère du Tourisme du Québec via le Programme d’aide à la relance (...)
Des HRI dans la première cohorte de certification Biosphere
Destination Québec cité a lancé son programme d’accompagnement à la certification Biosphere avec une première cohorte de 26 entreprises de la région issues de tous les secteurs touristiques. On retrouve dans cette cohorte de nombreux acteurs des HRI : Au 1884, Auberge Saint-Antoine, Entourage (...)
La cuisinière commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
CONFIGURATIONS
Cuisinières au gaz
Elles sont plus efficaces que les cuisinières électriques (...)
