États-Unis
L’hôtellerie atteint de nouveaux sommets
Décidément, depuis quelques années les hôteliers du monde entier accordent une importance particulière à la hauteur de leurs nouvelles constructions. Le plus récent complexe de la chaîne Mariott International suit mouvement, puisqu’avec ses 68 étages, il se classe au premier rang des hôtels (...)
Le silence est d’or au restaurant Eat
Depuis quelque temps, un petit restaurant de New York fait beaucoup parler de lui, non seulement pour la qualité de ses plats, qui sont réalisés à partir d’aliments bios, ou pour le cachet de son mobilier ou de sa vaisselle, qui sont faits à la main par des artisans locaux, mais pour ses (...)
Baum + Whiteman se prononce sur les tendance nourriture et boissonss pour 2014
La firme de consultation américaine Baum + Whiteman a récemment publié son Top 12 des tendances à suivre côté nourriture et boissons pour l’année 2014.
Voici donc ce qui fera jaser selon eux : 1. Recrudescence du nombre de restaurants dans les magasins et centre commerciaux
De plus en (...)
Technomic présente ses tendances 2014 pour la restauration
Fidèle à son habitude, la firme de recherche Technomic publiait récemment son palmarès des tendances à suivre pour l’année à venir dans le secteur de la restauration, tant au Canada qu’aux États-Unis. Bien que certains éléments se ressemblent, on peut observer des différences majeures entre ce (...)
ISSA/INTERCLEAN North America 2013
Las Vegas Convention Center, Las Vegas, Nevada
www.issa.com
Étoiles montantes de la restauration recherchées pour un palmarès nord-américain
Vous vous considérez comme une étoile montante de la restauration, vous avez moins de 40 ans ou vous connaissez quelqu’un qui répond à ces critères ? Alors, la revue FSR veut vous connaître !
Ce magazine américain s’adressant aux restaurants à service complet recherche actuellement des (...)
International Hotel, Motel + Restaurant Show (IHMRS)
Javits Center, New York
www.ihmrs.com
Décès de Charlie Trotter, figure marquante de la scène culinaire américaine
Reconnu par plusieurs comme étant le chef qui a révolutionné le milieu de la gastronomie aux États-Unis, Charlie Trotter est décédé hier à l’âge de 54 ans. Son souci du détail, sa passion et la qualité de sa cuisine, à la fois inventive et audacieuse, en auront influencé plus d’un.
Dès (...)
Fast Casual Executive Summit
Loews New Orleans Hotel, Nouvelle-Orléans, Louisiane
www.fastcasualsummit.com
Cuisine de rue "nouveau" genre à Chicago
Alors que la popularité des « food trucks » prend de plus en plus d’ampleur en Amérique du Nord, voilà qu’une nouvelle méthode de distribution gagne du terrain : le vélo.
En effet, plusieurs entreprises ou fournisseurs indépendants transportent maintenant leurs produits sur les pistes (...)
Le « Village de Chefs » s’amène en Floride
Après deux manifestations à Paris en 2010 et 2011, le Club des Chefs des deux Hémisphères organise son premier événement « Village de chefs » en Amérique. Pour cette 3e édition, qui se déroulera les 8 et 9 octobre prochain, 20 chefs cuisiniers et pâtissiers du monde entier viendront partager (...)
Comment les X et les Y se perçoivent-ils mutuellement au travail ?
Selon un récent sondage de la firme de recherche Millennial Branding, réalisé auprès de 1 000 jeunes employés et 1 000 gestionnaires d’entreprises aux États-Unis, les employeurs ne voient pas d’un bon œil les jeunes des générations Y qui, selon eux, ont des attentes irréalistes quant à leur (...)
8th Annual StarChefs.com International Chefs Congress
New York, États-Unis
www.starchefs.com
