États-Unis
Où se trouvent les bactéries dans les chambres d’hôtel ?
Une étude présentée en juin dernier, lors du congrès annuel de la Société américaine de microbiologie, révèle que la quantité de bactéries présentes dans certaines chambres d’hôtel est comparable à celle retrouvée sur les sièges de toilette. La raison ? La propreté des chambres n’est souvent (...)
Les tendances automnales de 2012 en restauration
Le rédacteur en chef de la section alimentaire du magazine américain Nation’s Restaurant News dévoilait dernièrement ses prédictions sur ce qui est à venir côté nourriture et boissons pour l’automne prochain.
Tendance no. 1 : l’approvisionnement local s’élève à un autre niveau
De nombreux (...)
Le concierge pour ados fait fureur dans les Omni Hotels
Histoire de mieux connecter avec les jeunes adolescents pour qui les vacances en familles semblent parfois être une corvée, la chaîne américaine Omni Hotels a récemment mis sur pied le programme Teen Connection.
Tout a débuté à l’Omni Berkshire Place de New York où, par SMS, Twitter ou (...)
Règlement à l’amiable entre les commerçants américains et les compagnies de cartes de crédit
Le 13 juillet dernier, les compagnies de crédit Visa et MasterCard, ainsi que d’autres institutions financières d’importance aux États-Unis, en sont venues à une entente quant au litige qui les opposait à de nombreux distributeurs et commerçants américains. Rappelons qu’en 2005, les banques (...)
NACE (National Association of Catering Executives) Experience 2012
Nouvelle-Orléans
www.nace.net
La CRFA et la NRA deviennent partenaires
L’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) vient de signer une entente de partenariat avec la National Restaurant Association (NRA) pour lancer une version canadienne du Conserve Sustainability Education Program. Par cette initiative, les nombreux (...)
Hospitality Design Exposition & Conference (HD Expo)
Sands Expo and Convention Center, Las Vegas, États-Unis
www.hdexpo.com
Un menu titanesque pour marquer un anniversaire important
Il n’y a pas que le cinéaste James Cameron qui a décidé de souligner le 100e anniversaire du naufrage du Titanic de façon particulière (une version 3D du populaire film a été présentée il y a quelques semaines dans les salles de cinéma). En effet, le 15 avril dernier, le restaurant Prime Meats (...)
Thomas Keller honoré par l’Académie des 50 meilleurs restaurants au monde
Présent dans la liste des 50 meilleurs restaurants au monde (World’s 50 Best Restaurants) depuis les débuts du prestigieux palmarès en 2002, Thomas Keller est devenu une véritable figure emblématique de la gastronomie. Avec son restaurant The French Laundry, qui se trouvait en tête de liste en (...)
Multi-Unit Restaurant Technology Conference (MURTEC)
Caesars Palace, Las Vegas
www.hospitalitytechnology.edgl.com
Des traiteurs du Québec s’illustrent chez nos voisins du Sud
La compagnie Bernard et fils traiteur s’est qualifiée parmi les quatre finalistes aux ACE Awards, présentés le 28 février dernier à Las Vegas. L’équivalent des Oscars dans l’industrie du service traiteur, l’Achievement in Catering Excellence (ACE) constitue l’une des reconnaissances les plus (...)
Les équipements de pointes seront à l’honneur lors du prochain NRA Show
Avis aux amateurs de nouveautés, l’Association Nationale des Restaurateurs (NRA) profitera de son salon annuel pour présenter les prix Innovation Cuisine (Kitchen Innovation Awards) 2012. La sélection des gagnants se fait par un jury composé de consultants alimentaires, de personnel-cadre et (...)
Catersource conference & Tradeshow
Caesars Palace, Las Vegas, États-Unis
Information : www.catersource.com
Une façon originale de vivre la frénésie des Oscars
Pour une 24e année consécutive, des chefs, traiteurs et fournisseurs de la région de Napa Valley, en Californie, se sont portés volontaires pour partager de fabuleux trésors culinaires avec une centaine d’avides cinéphiles pour qui la cérémonie des Oscars se veut une véritable fête. (...)
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