Concours

Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2016

Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de Bresse (...)

Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux : la campagne de recrutement est lancée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er novembre 2016

La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance sa campagne de recrutement pour les Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux.
« Vous êtes reconnu par vos pairs comme l’une des étoiles montantes du domaine de l’hôtellerie et de la restauration ? D’ici le 31 janvier (...)

Pour sa 16e édition, The World’s 50 Best Restaurants migre vers l’Australie
31 octobre 2016

Qui succèdera à l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura ? Encore un peu de patience : la prochaine édition du célèbre classement The World’s 50 Best Restaurants sera dévoilée au Royal Exhibition Building de Melbourne le 5 avril 2017. Après New York, c’est donc l’Australie qui accueillera cet (...)

Ateliers & Saveurs, les princes du pâté-croûte
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 octobre 2016

Le consulat de France à New York accueillait ce lundi soir un concours des plus particuliers : le 8e championnat du monde de pâté-croûte ! Dans cette demi-finale, 13 équipes, venant des quatre coins de l’Amérique du Nord, s’affrontaient pour décrocher le titre continental et obtenir ainsi le précieux (...)

Régis Marcon : « Le Bocuse d’Or, c’est la fête des cuisiniers »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 octobre 2016

Les 24 et 25 janvier prochains, 24 candidats s’affronteront dans une arène lyonnaise. Leurs armes : deux poulets de Bresse de quatre livres chaque, quelques écrevisses, homards et langoustines et d’autres ingrédients tenus, pour l’heure, secrets. Venant des quatre coins du globe, ces participants (...)

10e Grands Prix du Design : les candidatures sont ouvertes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 septembre 2016

Vous êtes incroyablement fier de l’aspect de votre nouvelle salle de réception ? Le hall d’accueil de votre auberge a récemment été rénové dans un style incroyable ? Cela tombe bien : les candidatures aux 10e Grands Prix du Design sont désormais ouvertes.
Ce concours vise à mettre en avant le travail (...)

La Criminelle (Voie Maltée), meilleure stout au monde : « Ma Coupe Stanley ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 septembre 2016

La meilleure bière noire au monde est québécoise ! La Criminelle, brassée par la Voie Maltée, vient en effet d’être couronnée aux prestigieux World Beer Awards dans la catégorie « World’s Best Imperial Stout & Porter » et dans la sous-catégorie « World’s Best Imperial Stout ». Une autre bière du (...)

Restauration, tourisme, hôtellerie : un 13e Grand Prix pour saluer la relève
28 septembre 2016

Dans le cadre de la 13e édition des Grands prix de la relève, l’Association québécoise de la formation en restauration, tourisme et hôtellerie (AQFORTH) lance un appel aux candidatures. Créés en 2004, les Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ont pour but de promouvoir la (...)

Hotelia 2016 : Juste une p’tite nuite chez Dédé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2016

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser (...)

Hotelia 2016 : Olivier Perret, ambassadeur multiple
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2016

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser (...)

Les Prix Hotelia 2016 saluent l’innovation et l’ingéniosité
15 septembre 2016

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le jeudi 15 septembre, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée avait pour objectif de récompenser six initiatives hôtelières et les établissements qui les ont prises. (...)

Bocuse d’Or 2017 : le poulet aux écrevisses au menu
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 septembre 2016

Voici bientôt 30 ans, en janvier 1987, la légende mondiale de la gastronomie Paul Bocuse lançait un défi à une vingtaine de jeunes cuisiniers venus des quatre coins du globe : réaliser un plat devant public, en 5h35 et en respectant une thématique bien précise. Le succès est immédiat, les Bocuse d’Or (...)

Hôtellerie : Qui entrera au Hall of Fame ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 septembre 2016

Qui mérite de figurer au palmarès du 2016 Hall of Fame Awards of Excellence ? L’Hotel Association of Canada a lancé les invitations. Et attend désormais vos propositions ! Ces récompenses, qui seront attribuées « à des personnalités, compagnies et sociétés ayant accompli des actions significatives, avec (...)

Jérôme Ferrer, roi de la Poutine à Drummondville
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 août 2016

La neuvième édition du désormais célèbre Festival de la Poutine lancé par les Trois Accords a rencontré un succès populaire incontestable. Si les festivaliers avaient l’occasion d’écouter notamment Éric Lapointe et Les Cowboys Fringants, nombre d’entre eux s’étaient aussi déplacés pour goûter àux dix (...)

Prix Hotelia de l’AHGM : les noms des finalistes dévoilés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 août 2016

L’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) a dévoilé les noms des candidats aux Prix Hotelia. Le concours, qui en est à sa seconde édition, entend « faire valoir les meilleures pratiques et initiatives en matière de marketing, de gestion des ressources humaines, d’accessibilité, d’implication (...)

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