Concours

L’ITHQ-UQÀM à la 3e place du Most Talented Leaders Hospitality Challenge
15 janvier 2021

La première édition de la Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership (Most Talented Leaders Hospitality Challenge, MTLHC) s’est conclue ce jeudi soir. La première place du concours a été octroyée à l’équipe française de l’École hôtelière Ferrandi. En deuxième position, le jury a nommé (...)

L’ITHQ-UQÀM à la 3e place du Most Talented Leaders Hospitality Challenge
15 janvier 2021

La première édition de la Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership (Most Talented Leaders Hospitality Challenge, MTLHC) s’est conclue ce jeudi soir. La première place du concours a été octroyée à l’équipe française de l’École hôtelière Ferrandi. En deuxième position, le jury a nommé (...)

Hugo Duchesne : « J’ai appris à voir la théorie comme un jeu »
Par Laurence-Michèle Dufour  - 16 septembre 2020

Du haut de ses 45 ans, le doyen de la compétition Hugo Duchesne remportait samedi dernier le titre de Meilleur Sommelier du Québec 2020. Fort d’un parcours impressionnant, l’impétrant, en plus d’opérer comme sommelier en chef du très réputé bistro gourmand Le Coureur des Bois à Beloeil et d’être papa de (...)

23e Lauréats des Saveurs du Canada : Les ouvrages finalistes connus
29 juin 2020

Depuis bientôt un quart de siècle, le concours Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada vise à désigner les meilleurs ouvrages traitant de cuisine et de gastronomie. Les noms des ouvrages finalistes ont été dévoilés voici quelques jours. Pandémie oblige, la cérémonie de remise des prix (...)

Le Bocuse d’Or Amériques annulé, le Canada directement qualifié pour la finale
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juin 2020

L’annonce est tombée ce mercredi matin : le chef Samuel Sirois et son équipe (le commis Alexy Jetté, les coachs Alvin Leung et Gilles Herzog) défendront les couleurs du Canada lors de la finale organisée à Lyon les 26 et 27 janvier 2021.
« Dans un environnement sans réelle visibilité, il appartient au (...)

Top Chef Canada : Francis Blais au sommet de son art
Par Marie-Ève Garon  - 9 juin 2020

Le chef montréalais Francis Blais a récemment remporté la huitième saison de la compétition télévisée Top Chef Canada. Celui qui œuvre dans les cuisines du Mousso depuis bientôt cinq ans a visé rien de moins que l’excellence et souhaitait, par-dessus tout, représenter Montréal en tant que destination (...)

Un défi moderne et gourmand en plein cœur du confinement
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 juin 2020

Début mai, alors que les établissements scolaires avaient fermé leurs portes, des enseignants des Écoles hôtelières de Laval et de la Capitale ont uni leurs forces pour proposer à leurs élèves, en collaboration avec l’Académie du Chocolat, un défi des plus originaux ayant pour thématique les entremets (...)

Le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada voit le jour à l’ITHQ
13 février 2020

Pour la première fois dans l’histoire du Bocuse d’Or, Développement économique Canada a attribué une subvention pour soutenir l’équipe culinaire canadienne. Grâce à ce don, le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada verra le jour à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), (...)

De l’ananas sur la pizza ? La bannière Bàcaro veut trancher le débat
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 février 2020

D’ici la fin de ce mois de février, l’enseigne Bàcaro Pizzeria Urbaine s’est donné pour objectif de trancher un débat qui divise l’univers culinaire depuis 1962, lorsqu’un ... Canadien d’origine grecque décidait de poser quelques tranches d’ananas sur une pizza. Génie gastronome ou impardonnable sacrilège (...)

L’ITHQ de retour du Genio 2019 : « Déçu du résultat, heureux de l’expérience »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 décembre 2019

La 6e édition du Smart Hospitality Challenge (ou Genio) s’est tenue voici quelques jours sur le campus d’Amsterdam de l’École hôtelière de La Haye. Des candidats provenant des quatre coins du globe et issus de 16 prestigieuses institutions scolaires se sont affrontés, rivalisant d’audace et (...)

Le Défi des p’tits chefs récompense 26 jeunes cuistots à travers le pays
11 novembre 2019

Dans le cadre du concours de recettes pancanadien Défi des p’tits chefs, des enfants âgés de 7 à 13 ans de tout le pays ont été invités à partager leur intérêt pour la cuisine en soumettant des recettes santé et originales qui reflètent leur culture. Ce concours national a été mis sur pied dans le but de (...)

ARVI (Québec) élu meilleur nouveau restaurant canadien 2019
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 octobre 2019

C’est ce mercredi soir qu’était dévoilée, à Toronto, la très attendue liste des 10 meilleurs nouveaux restaurants canadiens, élaborée par le magazine enRoute sur base de recommandations d’un groupe d’experts et de dégustations d’un.e reporter anonyme. Situé sur la 3e avenue à Québec, ARVI, établissement (...)

Prix Eurêka : Restos Plaisirs fait rimer « écologie » et « économies »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 octobre 2019

Pour souligner l’engagement environnemental de milliers d’acteurs, organismes ou entreprises, Écotech Québec décernait, à la mi-septembre, ses premiers prix Eurêka d’un Québec vert et prospère. Parmi les lauréats, on note, dans la catégorie Commercial et Services, le couronnement du Groupe Restos Plaisirs (...)

L’Europea consacré plus beau restaurant en Amérique du Nord
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 octobre 2019

L’établissement de Jérôme Ferrer et de ses partenaires d’affaires, imaginé et dessiné par la firme Provencher_Roy, a remporté les honneurs en se voyant décerner le titre de plus beau restaurant du continent nord-américain lors de la 11e cérémonie des Restaurant & Bar Design Awards tenue ce jeudi à (...)

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