LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Le “bonjour” à l’accueil... c’est vraiment très important, mais “l’au revoir” avant le départ ça l’est encore plus. » — Robert Dion

L’accueil bien fait est une condition essentielle de la réussite lorsqu’on est dans le commerce de la restauration alimentaire.

14 novembre 2013 - Par Christian Latour

L’AU REVOIR

Les mots de la fin « au revoir et à bientôt » ont maintenant autant d’importance (si ce n’est pas plus) que le « bonjour et bienvenue » du début.

Le temps de l’au revoir, c’est le temps de contact privilégié pour remercier le client de sa visite.

L’au revoir est la dernière marque d’attention que vous accordez à votre invité, c’est en même temps une invitation à revenir.

L’au revoir, c’est la dernière chance que vous avez de montrer à votre client qu’il est très important pour vous.

Dire au revoir à un client qui vous quitte, c’est parfois lui faire oublier définitivement un petit désagrément dont il a été victime.

Enfin, lui souhaiter un au revoir, c’est une autre façon de lui dire « revenez nous voir ». Cette attention demeurera probablement la dernière image que le client gardera de sa visite dans votre établissement.

Il serait pertinent d’utiliser ce dernier moment de contact pour offrir un petit cadeau au client qui vous quitte.

Le petit cadeau que le client apporte avec lui peut devenir, pour vous, un investissement très rentable.

En terminant comme le dit si bien Alain Ducasse, n’oubliez surtout pas que ce qui fait la différence entre un bon et un excellent restaurant ce n’est que des détails.

L’au revoir exprimé avec sincérité fait assurément partie de ces petits détails qui font tous la différence.

Au revoir et surtout à très bientôt :-)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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