Chef
Michel Bras : nouveau n°1 des 100 Chefs 2016
Pour une deuxième fois, le magazine français Le Chef annonce son classement mondial des chefs, déterminé par les chefs eux-mêmes grâce à un vote. Ainsi, entre octobre 2015 et la mi-janvier 2016, plus de 500 chefs 2 et 3 étoiles en provenance de cinq continents ont répondu à la question (...)
Un chef canadien à la tête du prestigieux restaurant Noma
C’est Ben Ing, originaire d’Ottawa, qui sera le nouveau chef du célèbre restaurant Noma, situé à Copenhague au Danemark. Le jeune chef de 30 ans a commencé à s’intéresser à la cuisine à l’âge de 18 ans, alors qu’il jouait au hockey pour les Sénateurs juniors. À cette époque, il travaillait au (...)
Chefs cuisinier et pâtissier de l’année 2015 dévoilés pour la région de Québec
Dernièrement, les membres de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers (SCCPQ) de la région de Québec ont tenu à récompenser les chefs de la Capitale-Nationale en décernant des prix à ceux qui se sont démarqués dans la dernière année.
Le prix du Chef cuisinier de l’année 2015 a été (...)
L’Alliance Slow Food des Chefs débarque au Canada
Slow Food, qui œuvre à défendre la biodiversité et à promouvoir des systèmes de production et de consommation alimentaires qui sont durables et respectueux de l’environnement, est fière d’annoncer les premiers chefs et cuisiniers canadiens qui participeront au programme de l’alliance, à la (...)
Rene Redzepi s’associe à Kristian Baumann pour l’ouverture d’un nouveau restaurant à Copenhague
Le réputé chef Danois René Redzepi, qui possède déjà le restaurant Noma, lequel figure d’ailleurs parmi les meilleurs restaurants au monde, s’associe au chef Kristian Baumann afin d’ouvrir un nouveau restaurant à Copenhague, le 108.
Kristian Baumann rêvait depuis un bon moment déjà d’ouvrir (...)
Appel de candidatures : Concours Jeune chef S.Pellegrino 2016
Suite au fort succès de la première édition, le concours Jeune chef S.Pelligrino revient cette année afin de trouver le meilleur au monde. Cette compétition est ouverte à tous les jeunes passionnés de cuisine, provenant des quatre coins du globe.
Le processus visant à trouve le Jeune Chef (...)
10 conseils efficaces pour le recrutement du personnel en restauration
Le magazine Restaurant Hospitality, une publication américaine s’adressant aux gens de l’industrie des HRI, a récemment publié ce texte d’Adam Weiner, un enseignant d’art culinaire dans un programme d’enseignement sans but lucratif. Il enseigne également aux cuisiniers de la « US Navy » sur (...)
Groupe Restos Plaisirs fait l’acquisition d’un service traiteur
Le Groupe Restos Plaisirs a annoncé hier avoir fait l’achat de Chef Chez Soi - Traiteur Restaurateur. Cette acquisition se veut une diversification de l’offre de service du groupe qui souhaitait ajouter un service de traiteur et de chef à domicile à son portfolio, tout en remplissant sa (...)
Trois restaurateurs passionnés se voient remettre un prix Chapeau restaurateurs ! 2015
Trois restaurateurs passionnés se sont vu remettre le prestigieux prix Chapeau restaurateurs ! 2015 lors de la réunion annuelle de l’ARQ. Ces prix ont pour but de reconnaitre l’excellence des restaurateurs et leur contribution à l’essor de l’industrie au Québec.
Arnaud Marchand, du (...)
Un nouveau chef pour Le Cercle - Lab vivant
Le restaurant le Cercle - Lab vivant, situé dans la basse-ville de Québec, annonce l’arrivée de Nikolas Couture en tant que chef exécutif. Ce dernier a précédemment travaillé au restaurant Le Saint-Amour ainsi qu’avec le chef Samuel Pinard du restaurant La Salle à Manger à Montréal.
Le chef (...)
Un canadien remporte la médaille d’or lors du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs
Après 4 heures de compétition, c’est le Canadien Michael Christiansen qui a remporté la première place du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs. La 39e édition de l’événement se déroulait le 11 septembre dernier dans la ville de Budapest, en Hongrie, et réunissait 22 jeunes chefs (...)
Les meilleurs nouveaux restaurants canadiens enRoute dévoilés
Encore une fois cette année, le magazine Air Canada enRoute, annonce son palmarès des dix meilleurs nouveaux restaurants canadiens. Le rédacteur en chef du magazine enRoute, Jean-François Légaré, explique « Les dix établissements à notre palmarès se caractérisent par l’importance qu’ils (...)
Journée internationale des chefs
Chaque année depuis 2004 est célébrée la Journée internationale des chefs, le 20 octobre. Cette journée a pour but de susciter la reconnaissance des chefs en les invitant à s’impliquer dans divers évènements caritatifs.
Pour cette année, le thème est Enfants Sains – Avenir Prometteur. Pour (...)
Appel de candidatures pour les James Beard Awards 2016
La période des mises en candidature pour les 2016 James Beard Awards est maintenant ouverte. Depuis 1991, la James Beard Fondation récompense ceux qui excellent dans l’industrie de la restauration, que ce soient des chefs, des journalistes ou encore des designers, entre autres.
Cette année, (...)
Serbotel (Le Salon des métiers de bouche de l’hôtellerie & de la restauration)
Parc des Expositions, Nantes
www.serbotel.com
