Slow Food, qui œuvre à défendre la biodiversité et à promouvoir des systèmes de production et de consommation alimentaires qui sont durables et respectueux de l’environnement, est fière d’annoncer les premiers chefs et cuisiniers canadiens qui participeront au programme de l’alliance, à la défense de la biodiversité et du patrimoine alimentaire dans leur cuisine quotidienne.

Les chefs fondateurs dans le Grand Montréal sont Bobby Grégoire de L’atelier du goût traiteur et La Tablée des chefs, Étienne Huot et Denis Vukmirovic de La Récolte – espace local ainsi que Nancy Hinton des Jardins sauvages.

Pour la région de Vancouver, les chefs fondateurs sont Oliver Kienast de Wild Mountain Food & Drink, Jesse McCleery de Pilgrimme, Dave Gunawan de Farmer’s Apprentice, Grapes & Soda et Royal Dinette, Clif Leir de Fol Epi et Agrius, Brad Holmes de Olo ainsi que Cory Pelan de Whole Beast Salumeria.

Ces Canadiens rejoignent un réseau international de chefs, présent notamment en Italie, aux États-Unis, aux Pays-Bas, au Mexique, en Albanie et au Maroc. Le Canada est le sixième pays où le programme est instauré. Grâce à cette alliance, les chefs voyagent et se rencontrent dans divers évènements où ils peuvent échanger leurs savoirs, partager des ingrédients et cuisiner ensemble. C’est une occasion pour ces derniers d’acquérir de nouvelles connaissances tout en travaillant à élever l’identité des cultures culinaires canadiennes.

« Il est important de reconnaître les chefs qui sont véritablement engagés auprès de leurs communautés de la nourriture » affirme Brooke Fader, Présidente de Slow Food Vancouver Island & Gulf islands. « C’est fascinant de voir ces chefs utiliser des ingrédients locaux similaires, mais créer des plats qui leur sont uniques » renchérit-elle.

Pour suivre Slow Food Montréal :

• Sur le Web : slowfoodmontreal.com
• Sur Facebook : Slow Food Montréal
• Sur Twitter : @SlowFoodMTL
• Sur Linkedin : Slow Food Montréal

Mots-clés:

Canada
Chef