Rene Redzepi s’associe à Kristian Baumann pour l’ouverture d’un nouveau restaurant à Copenhague
Le réputé chef Danois René Redzepi, qui possède déjà le restaurant Noma, lequel figure d’ailleurs parmi les meilleurs restaurants au monde, s’associe au chef Kristian Baumann afin d’ouvrir un nouveau restaurant à Copenhague, le 108.
Kristian Baumann rêvait depuis un bon moment déjà d’ouvrir un restaurant et Redzepi, quant à lui, était à la recherche d’une nouvelle opportunité afin d’élargir la famille du Noma. Ensemble, ils ont donc passé les six derniers mois à préparer l’ouverture qui est prévue pour le printemps 2016. Ils ont entre autres créé des plats et commencé des collaborations avec divers agriculteurs afin d’inspirer et d’ajouter de la valeur aux traditions déjà existantes de la cuisine danoise proposées dans leur menu.
Avant toute chose, l’équipe du 108 prendra d’assaut les cuisines du Noma en janvier pour une durée de 13 semaines afin d’opérer un restaurant pop-up, qui donnera aux gens un avant-goût de ce que les chefs ont prévu pour le 108.
Pour suivre le restaurant 108 :
Sur la photo en tête d’article : Le directeur général, Thomas Ostergaard Bagge, le Chef Kristian Baumann et le gérant Jacob Moller.
Photo : Thomas Degner©
