Chef
Paroles et musique : Les chefs sur le même ton
Un chef d’orchestre, c’est comme un chef de cuisine. Et vice versa. Combien de fois n’a-t-on pas lu ou entendu ce cliché ? Mais encore faut-il être capable d’expliquer en quoi ces deux « leaders » se ressemblent. Ce à quoi s’est attelée la rencontre « Paroles de chefs » organisée le 8 novembre (...)
Montréal : Un incendie ravage les deux restaurants d’Antonio Park
Un violent incendie a détruit ce dimanche soir les deux établissements montréalais du chef Antonio Park, Lavanderia et Park Restaurant, situés dans le quartier Westmount. Alertés vers 18h par des employés, les pompiers sont arrivés en grand nombre et ont dû lutter durant une bonne partie de la (...)
Mon Liban, ma cuisine : plutôt deux fois qu’une
Éditeur : Flammarion Auteur : Racha Bassoul ISBN : 978-2-89077-738-5 192 pages (39,95$) Sortie : septembre 2016
« Noix. Pain. Olives. Yogourt. Halloum et feta. Boulgour. Aubergines. Pois chiches. Haricots. Lentilles. Viandes. Poissons. Dattes. Délices sucrés. » Lisez cette liste gourmande. (...)
Ce qui se passe #danscuisine, reste #danscuisine !
HRImag est particulièrement fier de vous présenter son petit frère, #danscuisine, mis en ligne voici quelques jours à peine. Cette plateforme dynamique s’adresse à tous ceux qui se passionnent pour la cuisine, qui rêvent d’entendre les confidences des plus grands chefs, qui souhaitent (...)
Chapeaux Restaurateurs ! : la Fondation ARQ récompense des passionnés
Profitant du rendez-vous que l’Association des Restaurateurs du Québec avait donné, ce mardi, aux professionnels, la Fondation ARQ décernait, comme chaque année, ses Chapeaux Restaurateurs !, des prix visant à honorer des représentants de l’industrie passionnés et passionnants. Catégorie Jeune (...)
Ottawa Cooks : Portraits d’une capitale gourmande
Éditeur : Figure 1 Auteur : Anne DesBrisay, Christian Lalonde (photographies) ISBN : 978-1-927958-53-7 232 pages (34,95$) Sortie : septembre 2016
Longtemps méconnue, parfois décriée, la gastronomie de la capitale fédérale semble enfin s’émanciper et soutient désormais, sans la moindre gêne, (...)
Légende par la Tanière, le nouveau repère de Dominique Dion
Véritable baptême du feu ce mercredi soir pour Dominique Dion qui prenait officiellement les commandes du Légende par la Tanière. Le jeune homme n’en est pour autant pas à son coup d’essai : après avoir fait ses armes au Château Bonne-Entente et du côté de Tadoussac, il avait en effet dirigé (...)
Classique des Chefs 2016 : belle journée, grand succès, joli chèque
Organisée fin septembre, la 9e édition de La classique des Chefs a rassemblé quelque 200 convives sur le parcours du Golf Grand Portneuf. Sous un superbe soleil, l’événement a permis de récolter la coquette somme de 13 000 $ qui seront partagés entre trois organismes de la ville de Québec, (...)
Pour ses 10 ans, Paillard s’offre deux nouveaux chefs
Double changement d’importance à la tête des équipes des Cafés Boulangeries Paillard qui fêtent cette année leurs dix ans d’existence : Gilbert Vieux-Fort est nommé Chef de production cuisine, Yves Marie Rolland devient Pâtissier en chef.
Originaire de la Martinique, Gilbert Vieux-Fort a (...)
Auberge Saint-Antoine : Louis Pacquelin cède sa place à Julien Ouellet
Changement de garde à l’Auberge Saint-Antoine. Le célèbre établissement du Vieux-Québec a annoncé le départ de Louis Pacquelin, chef du restaurant Panache depuis quatre ans. « Nous sommes ravis que Louis relève de nouveaux défis en Chine », a tenu à souligner, dans un communiqué, le directeur (...)
Au royaume des foodies, les cuisiniers sont rois
Elles attendent. « Je préférais la programmation de l’an dernier. » Elles trépignent. « Moi, tant qu’il y a le type du Pastaga, ça me va. » Elles commentent. « Attends, on a droit aux Vézina aussi, c’est pas rien. »
Ce samedi matin, le frais brouillard d’octobre n’aura pas freiné les ardeurs (...)
Hotelia 2016 : Matthieu Saunier, chef plein de ressources
Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de (...)
Jean-Charles Brédas : de la Martinique au Québec
Le Maître Cuisinier de France Jean-Charles Brédas était de passage à Montréal en tant qu’invité d’honneur de la 9e édition du festival La Martinique Gourmande qui s’est tenu du 15 au 25 septembre dans 35 restaurants et bars de la ville. Dans le cadre de cette manifestation gourmande, les (...)
Guillaume Foucault : un chef attaché à son territoire
S’il y a bien une chose qui ressort d’une discussion avec Guillaume Foucault, c’est l’importance qu’il accorde aux origines, à l’héritage d’un peuple et au territoire. Pour le chef qui a été formé aux restaurants Lucas Carton de Paris, puis à L’Astrance (trois étoiles Michelin), la gastronomie (...)
Bocuse d’Or 2017 : le poulet aux écrevisses au menu
Voici bientôt 30 ans, en janvier 1987, la légende mondiale de la gastronomie Paul Bocuse lançait un défi à une vingtaine de jeunes cuisiniers venus des quatre coins du globe : réaliser un plat devant public, en 5h35 et en respectant une thématique bien précise. Le succès est immédiat, les (...)
