Le président de la Fédération culinaire canadienne (CCFCC), Don Gyurkovits, a récemment annoncé la nomination des chefs Cornelia Volino (CCFCC Toronto) et Luc Boissy (CCFCC Montréal) à titre de directeur et directeur adjoint de l’équipe Bocuse d’Or Canada. Ces derniers superviseront la (...)
Plusieurs restaurateurs et propriétaires de bars réalisent que la dernière génération née au 20e siècle (les Américains les appellent les Millenials) représente un groupe démographique clé pour l’avenir de l’industrie, tant à court terme qu’à long terme. De ce groupe, les femmes apparaissent (...)
L’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) est heureuse d’accueillir Daniel Labonté, vice-président exécutif de la chaîne de restaurants Normandin, et Guy Laframboise, président de Restaurants Subway Québec ltée, au sein de son conseil d’administration. Ils (...)
Parmi les nombreuses activités proposées pour célébrer le 100e anniversaire de l’Association des hôtels du Canada (AHC), une vidéo historique présentant la chronologie de l’industrie hôtelière canadienne a récemment été créée. Cette dernière présente une vue d’ensemble de l’industrie par (...)
Pour une quatrième année de suite, l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) a fait appel à plus de 350 chefs professionnels membres de la Fédération Culinaire Canadienne (CCFCC) pour déterminer les tendances à suivre dans les restaurants pour l’année 2013. (...)
Les Producteurs laitiers du Canada ont dévoilé, le 26 février dernier, la liste des finalistes de la 8e édition du Grand Prix des Fromages Canadiens. L’organisation a reçu un nombre record d’inscriptions cette année puisque des fabricants de fromage de partout au pays ont soumis un total de (...)
L’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) est fière d’offrir un nouveau programme pour aider les restaurants à réduire leur impact sur l’environnement et à améliorer leur rentabilité.
CRFA Conserve est un nouvel outil en ligne conçu spécialement pour (...)
Le 22 février dernier, le ministre de l’Industrie et ministre responsable de la Commission canadienne du tourisme (CCT), Christian Paradis, annonçait la nomination de Robert Mercure au conseil d’administration de l’organisation. Directeur général du Fairmont Le Château Frontenac, M. Mercure (...)
Le 25 février dernier, Jean-Christophe Comtois, de l’École hôtelière de la Capitale (EHC), s’est distingué parmi six autres concurrents lors de la finale canadienne du concours Almost Famous Chef San Pellegrino 2013. Ce dernier a démontré l’étendue de son talent en présentant son plat vedette (...)
Lors d’un discours prononcé le 12 février dernier devant le Economic Club of Canada, le président et chef de la direction de la Chambre de commerce du Canada, Perrin Beatty, a identifié les politiques en matière de tourisme comme étant parmi les dix principaux obstacles actuels à la (...)
Lors de sa dernière conférence annuelle, ESI Marketing Group, le plus important groupe d’achat d’équipements pour cuisine au Canada , a honoré les revendeurs et fournisseurs de l’année pour 2012.
Deux entreprises québécoises figurent sur la liste des gagnants sélectionnées par les différents (...)
Le 14 février dernier, la Commission canadienne du lait (CCL) annonçait une augmentation de 0,9 % du prix du lait de transformation utilisé pour la fabrication des produits tels que le fromage, le yogourt, le beurre et la crème glacée. Bien qu’elle soit parmi les plus faibles en 15 ans, cette (...)
La Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et la Fédération culinaire canadienne (CCFCC) sont à la recherche de candidats pour l’édition 2013 de la compétition des apprentis cuisinier et pâtissier de l’année.
Ouvert aux professionnels de 18 ans et plus qui résident au (...)
Le Groupe d’alimentation MTY inc., franchiseur et opérateur de multiples concepts de restaurants à service rapide, a récemment dévoilé les résultats de ses activités pour l’année fiscale 2012.
Le bénéfice net de l’entreprise a atteint un sommet historique de 22,1 millions $, soit 1,15 $ par (...)