Les bases de sauces dites « mousses culinaires » proposées par Charpentier sont concoctées de manière à leur fournir une contenance à forte protéines. « Lorsqu’elles sont passées au siphon, le CO2 libère les molécules de protéines et on obtient comme résultat une mousse remplie d’air qui tient (...)
Un nom plutôt... évocateur et un hippopotame dessiné sur la bouteille : les vins FAT Bastard ont fait, cet automne, une entrée remarquée sur les tablettes de la SAQ. « Tout, dans les vins FAT Bastard, est unique et différent de ce que nous voyons d’habitude, et c’est ce qui en fait un vin (...)
La ferme Au Froid de Canard a ouvert ses portes voici quelques semaines à Saint-Arsène, dans le Bas-Saint-Laurent. Les propriétaires Chantal Ouellet et Pierre-André Rioux souhaitent se spécialiser dans la production de canards de Barbarie. Afin de leur offrir « liberté et espace », les (...)
Née d’une folle discussion arrosée entre amis, La Pimenterie est désormais bien réelle et tente de séduire tant les amateurs d’émotions fortes que les restaurateurs aventureux. « S’inspirant de l’esprit de créativité de nos microbrasseurs, La Pimenterie se veut inventive et originale dans ses (...)
Lancé en avril dernier par la jeune distillerie Mariana (Louiseville), le gin forestier Canopée a rapidement convaincu amateurs et professionnels. « La canopée, c’est la strate supérieure de la forêt, l’ensemble des cimes », précisent Jonathan Couturier et Jean-Philippe Roussy, fondateurs et (...)
L’entreprise du Bas-Saint-Laurent Decacer offre désormais quatre sirops d’érable répondant à la toute dernière classification reconnue, ainsi que des flocons et du sucre d’érable. Tous ces produits sont composés uniquement de sirop d’érable pur à 100 %, sans additif, sans colorant ni saveur (...)
Québec Parmentier a dévoilé, fin septembre, sa toute nouvelle gamme de pommes de terre : Mamzells. Celles-ci ont été classées en trois différentes catégories en fonction de leur texture, leur saveur ou leur comportement à la cuisson.
Les Spécialités (Ella, Jackie, Grace et Sofia) sont des « (...)
Sans OGM, sans colorant, sans gluten, sans arachides, sans lactose, sans pépins, sans agents de conservation... mais avec « un goût, une texture et des couleurs qui charmeront vos clients », assurent les responsables de Transformation alimentaire Pro-Jam Inc. L’entreprise, installée depuis (...)
Le Rouge Gorge, un Vermouth de Cidre du Québec, est la dernière création du domaine Lafrance (St-Joseph-du-Lac). Né de l’assemblage de cidre et d’eau-de-vie de pommes, le Rouge Gorge tire son goût particulier de l’ajout d’herbes et d’épices macérées telles que les baies de genièvre nordiques, (...)
La nouvelle gamme de viandes de volaille et de porc fraîches et préparées du Service alimentaire Maple Leaf est garantie « sans antibiotiques », « sans hormones » et « d’élevage canadien ». Elle entre également dans la catégorie « Alimentation végétarienne à 100 % ».
« Nos produits (...)
Nous vous l’annoncions dans le dossier « Le Québec, microplanète bières » publié dans notre magazine été 2016 : dans le cadre de son cinquième anniversaire, Brasseurs du Monde lance la 25º. Avec son taux d’alcool de 25 %, cette liqueur de malt extra-forte s’annonce comme la bière la plus forte (...)
Connue et dégustée depuis des siècles sous le soleil des Antilles, la « crémasse » est créée à partir d’un mélange de produits laitiers, de diverses épices (muscade, notamment) et d’alcool pur.
Ce plaisir exotique est désormais offert au Québec : LS Cream Liqueur s’inspire en effet de cette (...)
Fondée en 1938, la pâtisserie-biscuiterie Loison est une véritable institution dans la péninsule italienne.
Le secret du panettone, son produit vedette, réside tant dans le choix d’ingrédients de qualité que dans le temps de confection. Plus de 70 heures sont nécessaires pour réaliser ce (...)
Les mini-croquettes Monterey Jack & Jalapeno doux et maïs, produites par Jean MANGE, peuvent aussi bien accompagner viande ou poisson qu’être servies en canapé ou hors-d’oeuvre.
Ce produit est disponible chez Hector Larivée, Alimplus, Can-Am, GFS.
Informations : www.jeanmange.com
Disponibles en France depuis 2013, les produits Winestar ont provoqué un véritable émoi dans l’Hexagone. Il faut dire que le pari de vendre du vin en canettes au royaume de la dive bouteille était des plus osés. Mais depuis leur lancement, les petits contenants (187 ml) font mieux que se (...)