Aliments et boissons
Dandy Gin (Domaine Lafrance), le premier gin 100 % québécois
Voici cinq ans, les équipes du Domaine Lafrance décidaient d’élargir leur offre en distillant des alcools à base de pommes et autres fruits du verger (eau-de-vie Pure Légende, vodka Amarok, vermouths Rouge-Gorge). En ce mois de juin 2017, un autre produit vient s’ajouter à cette sympathique (...)
Zéphyr Caramel 35 % : L’hommage au caramel breton
La nouvelle mouture du chocolat blanc Zéphyr a été présenté voici peu par Cacao Barry. « Reconnu par les chefs du monde entier pour son caractère unique, son goût de lait entier, peu sucré et par sa texture onctueuse et crémeuse », ce produit présente des « notes de chocolat blanc crémeux au (...)
Des huiles d’olive biologiques québécoises sur le toit du monde
Les huiles d’olive biologiques de la maison Domenica Fiore, copropriété de Judith Bérard et Frank Giustra, se sont distinguées lors de la 5e édition annuelle de la New York International Olive Oil Competition, l’une des plus prestigieuses compétitions organisées par cette industrie. Les Olio (...)
Mama Yo ! : Québécoise, savoureuse et sans allergène
En plein mois de la sensibilisation aux allergies alimentaires, Mama Yo ! présente sa gamme de mayonnaise sans allergène courant, souhaitant ainsi « contribuer au mouvement en rappelant les défis quotidiens rencontrés par les parents d’enfants souffrant d’allergies alimentaires ».
Plus d’un (...)
Prix FABI (NRA) : Le sacre des végétaux et de l’authenticité
Les aliments à base de végétaux, les boissons authentiques haut de gamme, les nouveaux produits de boulangerie et encore plus se retrouvent parmi les produits alimentaires et les boissons qui seront présentés dans le cadre des progrès révolutionnaires du 20 au 23 mai lors du Salon Restaurant, (...)
Québec Safran : L’or rouge du Québec
Au début de l’été 2015, Marie-Claude Inkel et son conjoint décident de relever « un nouveau défi », de s’offrir « une nouvelle vie ». Sur une accueillante terre de Grenville-sur-la-Rouge, le couple se lance dans la culture de safran. « On rêvait d’un projet de culture mais nous étions (...)
Azélia, la dernière gourmandise de Valrhona
Désireux d’élargir sa collection « Création Gourmande », Valrhona a lancé, au début de l’année 2017, son nouveau chocolat de couverture au lait destiné aux professionnels de la restauration, Azélia 35 %.
« Azélia propose aux professionnels un nouvel univers gourmand au goût de noisette. Ses (...)
Décadent au chocolat : un brownie tout rond et bien dodu
Martin Dessert lance cette semaine son nouveau dessert, le Décadent au chocolat. Ce brownie individuel est « fait d’une pâte chocolatée légèrement humide et remplie de morceaux de chocolat ». Livrés dans deux boites contenant 12 portions chacune, ces Décadents « tout ronds et bien dodus » (...)
Canard du village : Viande vieillie, volaille enrichie
La ferme Canard du Village offre désormais aux professionnels de la restauration de la viande de canard vieillie. « Le processus de vieillissement permet d’atteindre une tendreté supérieure. Malheureusement, plusieurs chefs ne disposent pas d’un espace suffisant dans leur chambre réfrigérée (...)
Fumoir Grizzly présente de nouvelles recettes originales et santé
Fumoir Grizzly a annoncé le lancement de nouveaux produits, disponibles depuis peu sur le marché. « L’équipe de Fumoir Grizzly travaille fort pour innover et vous présenter des recettes originales et santé », indiquent les responsables de la marque dans un communiqué.
Saumon Atlantique (...)
L’Ail de l’Île : l’ail noir, nouvelle coqueluche des chefs québécois
La curiosité, la gourmandise et le goût d’entreprendre ont mené trois professionnels à produire le fameux ail noir, la nouvelle coqueluche des grands chefs. Depuis quelques mois, Matthew Leblanc, le cuisinier, Jean-François Emond, l’agriculteur, et Robert Duplain, l’ingénieur, ont en effet mis (...)
Mina Halal : du poulet shawarma et un nouveau site Web
Le service alimentaire Mina Halal a annoncé le lancement d’un nouveau produit, des lanières de viande brune de poulet shawarma, « entièrement cuites et sans gluten, aux authentiques saveurs du Moyen-Orient ».
L’entreprise, qui propose déjà « une gamme complète de produits de volaille, frais (...)
Chaleur B Chocolat : De la fève à la tablette...
À Carleton-sur-Mer, en Gaspésie, vit un chocolatier qui a le souci de respecter les principes ancestraux de la fabrication du chocolat. Dany Marquis, de Chaleur B Chocolat, fabrique son chocolat de la fève à la tablette (bean-to-bar). Il importe ses fèves de cacao directement des producteurs (...)
Naturoney : « Réintroduire le miel dans les habitudes de consommation »
Les Ruchers Promiel, de Château-Richer, ont lancé début décembre une toute nouvelle gamme de miels baptisée Naturoney et divisée en trois catégories : les miels classiques, les miels de dégustation (conventionnels et biologiques) et l’apithérapie. « Désireuse de réintroduire le miel dans les (...)
Boréale série Artisan : Paysages liquides
Alors qu’approche, à grands pas, leur trentième anniversaire, Les Brasseurs du Nord innovent une fois encore en présentant la série Artisan, dès à présent proposée dans de nombreux restaurants et bars du Québec ainsi que dans 500 points de vente à travers la province. Quatre bières « (...)
