Marie Pâris
Rédactrice en chef
L’offre brunch, pour maximiser son restaurant du matin au soir
Ouvert cet automne sur le Plateau Mont-Royal, le restaurant mexicain Caifan Mtl se destinait au départ au segment du souper. C’est pour optimiser sa salle à manger que l’endroit propose depuis le début du mois une offre brunch.
« Caifan Mtl (...)
L’offre brunch, pour maximiser son restaurant du matin au soir
Ouvert cet automne sur le Plateau Mont-Royal, le restaurant mexicain Caifan Mtl se destinait au départ au segment du souper. C’est pour optimiser sa salle à manger que l’endroit propose depuis le début du mois une offre brunch.
« Caifan Mtl (...)
Le Bonaparte : « On n’est pas un restaurant à la mode, mais au goût du jour »
Paparmane : l’équipe du Régine surfe sur la tendance du « tea time »
Paparmane : l’équipe du Régine surfe sur la tendance du « tea time »
Modifications du PTET : « Une véritable bombe pour l’industrie »
Le gouvernement du Canada a annoncé la semaine dernière avoir modifié certaines dispositions du Programme des travailleurs étrangers temporaires (PTET) dans les postes à bas salaire. Selon le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) et l’Alliance de l’industrie touristique (...)
Happening Gourmand : la force du groupe
Jusqu’au 30 mars a lieu la 16e édition du Happening Gourmand, le festival culinaire organisé par Gray Collection et Corner Collection. 10 établissements du groupe montréalais (Brasserie 701, Bevo Bar + Pizzeria, Kyo Bar Japonais, Maggie Oakes, Méchant Bœuf, Modavie, Pincette, Taverne Gaspar, (...)
Infuser le Québec
Il est loin le cliché du petit sachet de camomille dans une tasse d’eau tiède, façon grand-maman. Dans le sillon du thé ou du vin, la tisane de qualité fait sa place à la table des restaurants, dans les chambres d’hôtel et jusque dans les cocktails des bars. Son atout ? En plus d’être un (...)
L’institutionnel en 2024 : ensemble c’est tout
« Les clientèles de ce secteur ont beaucoup évolué dans leurs habitudes alimentaires et personnelles : le secteur doit adapter toute son offre aux goûts du jour », constate Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag.
Voici les tendances qui marqueront 2024 dans l’institutionnel : (...)
Alentours supprime les pourboires : « La stabilité salariale a un prix »
Ça n’est pas un concept nouveau ; les restaurants Lawrence, à Montréal, ou Parcelles, à Austin, ont déjà supprimé les pourboires de leur mode de fonctionnement. Le restaurant Alentours, installé dans la région de Québec, leur a emboîté le pas en janvier dernier pour prendre « la pleine (...)
La restauration en 2024 : épurer l’expérience
« La période met en avant-plan les exploitants les plus organisés, évolutifs et créatifs, ceux qui ont mis en place des segments de marché connexes à la traditionnelle salle à manger pour faire face aux besoins changeants des consommateurs », commente Robert Dion, fondateur et éditeur de (...)
Le Flyjin, « plus qu’une destination de fête »
L’adresse du Vieux-Montréal, qui fêtait récemment son dixième anniversaire, a dévoilé un nouveau menu plus gastronomique, avec 23 nouveaux plats et 13 cocktails signature. Car s’il est surtout connu comme un lieu de soirées festives, où la lumière est plus faible et la musique plus forte, le (...)
L’hôtellerie en 2024 : une offre sur mesure
« L’hôtellerie, qui est depuis toujours un secteur bien organisé en matière de gestion et de technologie, a vu la concurrence changer énormément depuis 15 ans, note Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag. Aujourd’hui, elle s’adapte en modulant ses services connexes pour faire vivre des (...)
HSMAI relance son chapitre du Québec
C’est en février 2020 qu’avait eu lieu le lancement officiel de l’antenne québécoise de l’Association internationale des ventes et du marketing de l’hôtellerie (Hospitality Sales, Marketing Association International, HSMAI). Quelques semaines plus tard, la COVID-19 s’invitait à la fête. « La (...)
Le Meilleur Sommelier du Canada est québécois
Joris Gutierrez Garcia a été couronné Meilleur Sommelier du Canada 2023, à l’issue de la 15e édition du concours organisé par Association Canadienne des Sommeliers Professionnels (ACSP), qui s’est tenue du 13 au 15 novembre à Halifax en Nouvelle-Écosse.
Le Québécois avait remporté le titre (...)
Les propriétaires d’Ashton reprennent La Banquise
La Banquise, institution de la poutine installée sur le Plateau Mont-Royal, à Montréal, depuis 1968, change de mains. Les anciens propriétaires, Annie Barsalou, fille du fondateur, et son conjoint Marc Latendresse, désireux de « s’orienter vers de nouveaux défis », ont choisi de passer le (...)
Tanière³ rejoint le cercle prestigieux Relais & Châteaux
Le Groupe La Tanière a annoncé que Tanière³, son restaurant gastronomique situé dans le Vieux-Québec, intègre le club très fermé des Relais & Châteaux, association à but non lucratif qui rassemble plus de 580 hôtels et restaurants dans une soixantaine de pays.
« C’est une association qui (...)
