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Marie Pâris

Rédactrice en chef

Le salon Host Milano revient cette année en présentiel
Par Marie Pâris  - 10 septembre 2021

De la restauration professionnelle à l’art de la pâtisserie, des machines à café à la technologie de la crème glacée, de la pâtisserie et la confiserie aux arts de la table : le monde des HRI sera de nouveau rassemblé lors d’un événement. Ce rendez-vous, le salon des professionnels de l’hospitalité Host (...)

Le salon Host Milano revient cette année en présentiel
Par Marie Pâris  - 10 septembre 2021

De la restauration professionnelle à l’art de la pâtisserie, des machines à café à la technologie de la crème glacée, de la pâtisserie et la confiserie aux arts de la table : le monde des HRI sera de nouveau rassemblé lors d’un événement. Ce rendez-vous, le salon des professionnels de l’hospitalité Host (...)

Cuisiner en beauté : manger avec les yeux
Par Marie Pâris  - 7 septembre 2021
Préserver un patrimoine grâce au tourisme
Par Marie Pâris  - 12 juillet 2021

15 à 20% : c’est le taux de croissance annuel des adhésions à l’organisme Tourisme Autochtone Québec, qui rassemble sous sa bannière des entreprises détenues par des Autochtones et développées en lien avec la culture de leur nation. Si la restauration et la gastronomie constituent une part importante de (...)

Cuisiner le Québec sauvage
Par Marie Pâris  - 6 juillet 2021

François-Emmanuel Nicol vient juste de fêter ses 30 ans, mais il est déjà partenaire du restaurant Tanière³ et l’un des chefs en vue de la relève. Il ne se destinait pourtant pas à la restauration il y a quelques années. « La cuisine m’intéressait, mais je trouvais que c’était un métier très difficile sur (...)

Le Clarendon, 150 ans et une pandémie plus tard
Par Marie Pâris  - 2 juillet 2021

Il dresse sa façade jaune pâle en plein cœur du Vieux-Québec, en face de l’hôtel de ville et à un jet de pierres du Château Frontenac ; un emplacement de choix qui serait impossible à trouver pour un nouvel hôtel aujourd’hui. Le Clarendon fêtait l’année dernière ses 150 ans - c’est le plus vieil hôtel au (...)

Voyager dans l’histoire et le terroir
Par Marie Pâris  - 30 juin 2021

Chers lecteurs,
Cet été, les voyages à l’étranger seront peut-être compliqués, voire impossibles, mais qu’à cela ne tienne : on a encore tellement à découvrir au Québec ! En cette période pandémique où tout se fait depuis la maison, du travail aux concerts en passant par les 5 à 7, on vous propose de nous (...)

Sushi Dept : Ryu lance ses sushis fantômes
Par Marie Pâris  - 19 mai 2021

Ouverture officielle : 28 avril Propriétaire : David Dayan
David Dayan n’arrête pas. Après avoir lancé le concept du lait et cookies livrés à domicile et les gâteaux décadents de Livia Sweets et ouvert son restaurant de cuisine méditerranéenne Ayla, le propriétaire de Ryu et Café Livia inaugurait le mois (...)

Resto Plateau, le traiteur solidaire
Par Marie Pâris  - 14 mai 2021

En 1992, trois associations d’action citoyenne montréalaises se rassemblent pour agir face aux difficultés alimentaires vécues par des citoyens du Plateau Mont-Royal. Elles décident alors d’ouvrir une petite cantine à prix modique pour lutter contre l’insécurité alimentaire : Resto Plateau est né.
« (...)

Joris Larigaldie : chef, auteur et « marchand de bonheur »
Par Marie Pâris  - 29 avril 2021

Joris Larigaldie a toujours beaucoup lu et écrit. Cette fois, le chef d’origine française a décidé de se lancer et de publier son premier roman, Le marchand de bonheur. « Ce livre, ça doit faire quatre ans que je suis dessus », confie le chef, qui officie actuellement au Café Holt à Montréal. Mais si (...)

Le homard de Gaspésie, d’année record en année record
Par Marie Pâris  - 27 avril 2021

La nouvelle saison a commencé ce samedi pour les pêcheurs de homards gaspésiens, plus tôt que d’habitude en raison de l’hiver doux. La pêche va d’année record en année record depuis 2012, et le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG) s’attend cette année encore à un beau (...)

En feu ! : La (bonne) cuisine de camping
Par Marie Pâris  - 22 avril 2021

Éditeur : Les Éditions Cardinal Auteur : Manon Lapierre ISBN : 978-2-9250-7825-8 352 pages (34,95 $) Parution : avril 2021
« Cuisiner dehors sur le feu de camp, pêcher, apprêter des produits locaux… Je tente de transformer vos escapades en moments gourmands et mémorables grâce à ce que l’aventure met (...)

Ninkasi : Bistronomie et cave 100% québécoise
Par Marie Pâris  - 22 avril 2021

Ouverture : 31 mars 2021 Propriétaires : Mathieu Cloutier et Marc Bessette Nombre de places : 45 places intérieures et 30 places en terrasse
Située sur la rue Saint-Jean depuis 14 ans, la Ninkasi est bien connue à Québec notamment pour son offre de bières québécoises. Quand le Veau d’Or, le resto (...)

Maple 3 : Démocratiser l’eau d’érable
Par Marie Pâris  - 13 avril 2021

Producteur acéricole de quatrième génération dans le Centre-du-Québec, Stéphane Nolet commence à s’intéresser à l’eau d’érable en 2009. « C’est un produit qu’on a toujours transformé, mais je trouvais important de travailler aussi sur la matière première », note l’entrepreneur. En 2012, il lance donc sa marque (...)

Coup de jeune à l’Auberge Godefroy
Par Marie Pâris  - 7 avril 2021

Capacité : 71 chambres et suites Investissement : un million de dollars Vice-présidente et directrice générale : Marie-Ève Boisclair
Ouverte depuis 1990 à Bécancour, entre Montréal et Québec, l’Auberge Godefroy a récemment investi plus d’un million de dollars dans un plan de rénovation de son (...)

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