Marie Pâris

#ChefsÀEmporter : « Un coup de pouce aux petits restaurants indépendants »

Un sous-marin signé Antonio Park, un dessert de pizzéria imaginé par Nicolas Dutertre… Voici quelques-uns des plats qui sont nés de #ChefsÀEmporter, une initiative lancée début mars par Sysco Grand Montréal et Chefs Canada. Le principe : jumeler un petit restaurant indépendant à un grand chef, (...)

L’Érable et la perdrix : Le Québec par ses produits

Éditeur : Les Éditions Cardinal Auteurs : Elisabeth Cardin et Michel Lambert ISBN : 978-2-9250-7803-6 408 pages (44,95 $) Parution : mars 2021
L’érable, c’est Michel Lambert, vieux sage et historien de la cuisine familiale du Québec. La perdrix, c’est Elisabeth Cardin, jeune écolo-poétesse (...)

Supernaturel : Voyages au bout de la lie

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Vincent Laniel ISBN : 978-2-7619-5652-9 208 pages (34,95 $) Parution : novembre 2020
Chantre du vin nature (comme son nom l’indique), Vincent Sulfite avait été approché pour participer la série documentaire Surnaturel. Avec ce nouveau livre, que le (...)

Mathieu Samuel

Mathieu Samuel a sa région tatouée sur le cœur. Ce « gars de nature » de 22 ans a grandi à Rivière-au-Renard, à la pointe de la Gaspésie, où il est retourné il y a deux ans. « J’aime passer du temps en forêt et au chalet, et la région a beaucoup à offrir : pêche, plein air, randonnée, chasse, (...)

Personnalités 2021

Menaud lance deux liqueurs 100% charlevoisiennes

« C’est aussi bon que c’est beau ! », s’exclame Charles Boissonneau, l’un des fondateurs de Menaud, quand on souligne le joli design de ses nouveaux produits. Avec ses bouteilles, la brasserie et distillerie a d’ailleurs raflé des prix (Idéa Or au concours Idéa 2020 et médaille de bronze dans (...)

Kaitlin Doucette

La Presse lui consacrait en avril un portrait dans sa série À la recherche du bonheur. Et on comprend vite pourquoi : Kaitlin Doucette rit toutes les deux phrases et déborde d’optimisme, même si la discussion porte surtout sur le secteur sinistré de la restauration. La sommelière du restaurant (...)

Livia Sweets remet le « milk and cookies » au goût du jour

Ouverture officielle : novembre 2020 Propriétaire : David Dayan
Depuis la pandémie, le Café Livia a mis en vente sur internet certaines de ses spécialités sucrées. Les biscuits et blondies de ce bar à matcha de Westmount ont connu une belle popularité, poussant le propriétaire David Dayan (...)

Jean-Michel Paquet

« Ils ont eu une ouverture incroyable et une semaine à tout casser ! » Jean-Michel Paquet est sur le chemin du retour, en provenance de Québec, où il est allé voir sa nouvelle succursale Küto — Comptoirs à tartares. « Québec est un nouveau marché pour nous. On s’est demandé si ça allait être (...)

David Lefebvre

Environ 80 % des Canadiens ont un lien direct avec l’industrie de la restauration, pour avoir déjà travaillé dans un bar ou via un membre de la famille qui a déjà possédé un restaurant. David Lefebvre, lui, fait partie du 20 % restant. S’il est « friand de restaurants, un peu comme tout le (...)

Désobéissance civile : « Oui, ça fait bouger les choses »

Le 11 janvier dernier, plus de 500 restaurants ouvraient leurs portes à Mexico, malgré la menace du secrétaire du gouvernement de la capitale d’appliquer des sanctions aux restaurateurs rebelles. Quelques jours plus tard, 50 000 restaurants et bars en Italie embarquaient dans l’initiative (...)

Le Verger Hemmingford passe à l’orange

La cidrerie Verger Hemmingford surfe sur la vague des vins orange avec son petit nouveau, LE CIDRE Orange. Et comme beaucoup de produits, ce cidre nature a été créé un peu par hasard…
« On avait déjà fait un peu de macération pelliculaire, mais pas autant, ni avec ces pommes-là et dans un (...)

Restaurant h3 : « Notre carte des vins est la meilleure de Montréal »

Ouverture officielle : printemps 2021 Nombre de places assises : 106 en salle, 70 au lounge, 70 en terrasse Propriétaire : COGIR Restaurants
C’est l’équipe du Coureur des Bois qui est derrière la table du nouvel hôtel Humaniti, dont les portes devraient ouvrir début avril dans le (...)

Planches : Des idées pour ne pas cuisiner

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Lisa Dawn Bolton ISBN : 978-2-7619-5592-8 192 pages (29,95 $) Parution : août 2020
La recette d’une soirée idéale selon Lisa Dawn Bolton ? « Inviter des gens que l’on apprécie, les réunir autour d’un grand plateau et vivre un moment mémorable. » (...)

L’ITHQ lance un bac spécialisé en gestion de l’accueil

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé ce lundi le lancement du premier baccalauréat spécialisé en accueil au Québec. Ce programme universitaire bilingue et appliqué deviendra le premier programme pour lequel l’institution offrira de manière autonome un grade (...)