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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

La fonction de travail : Propriétaire dirigeant d’une petite ou moyenne entreprise (PME) de restauration alimentaire

 
27 février 2023 | Par Christian Latour | Chasseur et Passeur de connaissances | Mérici Collégial Privé

Matice Langevin I Propriétaire dirigeant I Le Kyran-Ô-Pizza


PROPRIÉTAIRE DIRIGEANT D’UNE PETITE OU MOYENNE ENTREPRISE (PME)

Le propriétaire dirigeant d’une petite moyenne entreprise (PME) de restauration alimentaire est le gestionnaire qui dirige sur le plan de l’information, des personnes et de l’action, en lien avec les directeurs (trices) des différents services, l’ensemble des activités de son entreprise.

Voici en ordre alphabétique, selon le professeur Henry Mintzberg, quelques-unes des activités que doit véritablement accomplir le propriétaire dirigeant d’une petite moyenne entreprise (PME) de restauration alimentaire dans son travail de tous les jours :

Le propriétaire dirigeant d’une petite ou moyenne entreprise (PME) de restauration alimentaire doit :

J’ajouterais à cette liste présentée par le professeur Mintzberg les activités suivantes :

Comme le dit si bien le professeur Mintzberg, le travail de gestion c’est tout cela… et beaucoup plus encore.


PROPRIÉTAIRE DIRIGEANT D’UNE PETITE OU MOYENNE ENTREPRISE (PME) SELON LE CQRHT

Selon la description de tâches générique préparée par le CQRHT, un propriétaire dirigeant de petite ou moyenne entreprise (PME) est un gestionnaire (le premier gestionnaire en haut de l’organigramme) qui planifie, organise, dirige et contrôle toutes les activités de son entreprise, afin d’offrir des produits et des services de qualité à sa clientèle tout en assurant l’efficacité et la rentabilité de son entreprise.

On retrouve nécessairement cette fonction de travail dans toutes les entreprises du secteur industriel 72.

Principales tâches des propriétaires

Planification :

  • Planifier et suivre le plan d’entreprise
  • Et, etc.

Finances :

  • Élaborer et exécuter le budget
  • Surveiller la comptabilité
  • Et, etc.

Marketing :

  • Préparer un plan marketing
  • Utiliser des activités promotionnelles
  • Effectuer des activités de relations publiques
  • Et, etc.

Gestion des ressources humaines :

  • Planifier le besoin en ressources humaines
  • Établir une politique salariale
  • Recruter et embaucher le personnel
  • Former le personnel
  • Gérer le rendement du personnel
  • Renvoyer / licencier des employés
  • Traiter les démissions
  • Gérer les dossiers du personnel
  • Et, etc.

Exploitation :

  • Gérer les activités de bureau
  • Gérer les risques
  • Gérer les produits et les services (stocks)
  • Gérer les projets
  • Et, etc.

Ventes et service :

  • Superviser le personnel
  • Maintenir une image de marque positive
  • Assurer la supervision en matière de produits et services
  • Gérer les produits et les services
  • Interagir avec la clientèle
  • Superviser les activités d’exploitation
  • Et, etc.

En fait, selon mon expérience, le travail d’un propriétaire dirigeant de petite ou moyenne entreprise (PME), c’est tout cela… et beaucoup plus encore.

En fait, description de tâches ou pas, le propriétaire dirigeant d’une petite ou moyenne entreprise est toujours responsable de l’ensemble de la gestion de son entreprise.

Le propriétaire dirigeant d’entreprise est en fait un gestionnaire qui doit, pour accomplir son travail de façon optimale, assurer les 8 rôles identifiés et décrits par le professeur Mintzberg :

Le propriétaire dirigeant d’une entreprise qui néglige l’une ou l’autre de ces tâches fait malheureusement un travail incomplet.


⬅️ Retour sur la liste des fonctions de travail associées au commerce de la restauration alimentaire

⬅️ Analyser la fonction de travail (compétence : 047Z)


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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