Concours
Quand les chefs cuisinent pour trois dollars
Cuisiner une assiette « terre et mer » pour 3,15 $, c’est possible ? C’est le défi que s’est lancé le chef Kris Kshonze, grand gagnant de la Poor Chef’s Competition tenue à Ottawa le 22 février dernier.
Kris Kshonze et ses cinq adversaires avaient le droit d’utiliser 3,15 $ pour chacun des (...)
Anne-Marie Gauthier, gardienne des Clefs d’Or canadiennes
Lors du congrès de l’Union internationale des Concierges d’Hôtels (qui se tiendra à Séoul du 5 au 10 avril prochain), 16 candidats s’affronteront et tenteront de briller lors de la 11e édition des très convoités Clefs d’Or Awards. Depuis l’annonce de sa sélection en novembre dernier, (...)
Eric Gonzalez : « Les gens n’ont pas idée des efforts derrière une médaille »
Eric Gonzalez a remporté la médaille d’argent aux Canadian Culinary Championships (aussi connus sous le nom Gold Medal Plates), organisés en fin de semaine à Kelowna, en Colombie-Britannique. Durant cette prestigieuse compétition, le chef de l’Atelier de Joël Robuchon (Casino de Montréal) a dû (...)
Grands Prix de la relève de l’AQFORTH : Derniers jours pour s’inscrire
Les Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie sont de retour pour une 14e édition qui se tiendra, au printemps prochain, dans la région de Montréal. Ces prix sont « ouverts à tous les étudiants en restauration, tourisme ou hôtellerie, inscrits dans l’un des programmes de (...)
Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux : Postulez dès à présent
Comme chaque année, la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance sa campagne de recrutement pour les Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux.
« Vous êtes reconnu par vos pairs comme l’une des étoiles montantes du domaine de l’hôtellerie et de la (...)
Daphné Héroux : De retour du Mondial, des étoiles plein les yeux
On vous présentait, voici quelques semaines, la souriante Daphné Héroux qui, à 20 ans à peine, avait la lourde mais trépidante charge de représenter le Canada au concours de pâtisserie du récent Mondial des Métiers d’Abu Dhabi. De retour des Émirats Arabes Unis, la demoiselle n’a rien perdu de (...)
Un duo père-fils pour représenter le Canada au Mondial du Pain
Du 22 au 24 octobre prochain, les meilleurs boulangers de la planète se donnent rendez-vous à Nantes à l’occasion de la 6e édition du Mondial du Pain. Créé afin de faire redécouvrir la fabrication artisanale du pain, cet événement permettra à un duo père-fils de faire valoir le talent et le (...)
Benjamin Mauroy-Langlais (Automne Boulangerie), meilleur jeune chef du Canada
Organisées le 2 octobre dernier au Musée des Beaux-Arts de l’Ontario, les demi-finales du concours S.Pellegrino Young Chef 2018 ont livré leur verdict. C’est le québécois Benjamin Mauroy-Langlais qui a décroché le titre de meilleur jeune chef du Canada grâce à son plat-vedette : anguille (...)
Mondial des Métiers : Daphné Héroux, la force tranquille
1 200 participants, 75 pays représentés, un niveau de compétition extrêmement relevé, un public expert, un jury critique, des médias curieux… Le 44e Mondial des Métiers se tiendra à Abou Dhabi, aux Émirats arabes unis, du 14 au 19 octobre prochain. Organisés tous les deux ans, ces « Jeux (...)
Carl Villeneuve Lepage : « Le vin ? Un loisir, une passion et une profession ! »
Quelques heures à peine après avoir été sacré Meilleur Sommelier du Canada, Carl Villeneuve Lepage réintégrait déjà les équipes du Toqué !. Infatigable curieux, véritable passionné, le jeune homme pourra tenter de poursuivre sa récolte de médailles lors du concours du Meilleur Sommelier des (...)
Meilleur Sommelier du Canada : Le Québec aux premières places
Vancouver accueillait, ces 4 et 5 septembre, la compétition visant à élire le Meilleur Sommelier du Canada 2017. Organisé par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels (ACSP), le concours voyait s’affronter neuf candidats issus de cinq provinces. Et le Québec s’est (...)
S.Pellegrino Young Chef : Les noms des 10 demi-finalistes canadiens connus
Le prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef 2018 fait rêver de nombreux jeunes cuisiniers de par le monde. Quelque 200 chefs s’affronteront prochainement aux quatre coins du globe à l’occasion des demi-finales. « Au Canada, les dix demi-finalistes viennent d’un bout à l’autre du pays et (...)
Gala Maillon d’Or 2018 : Les candidatures sont ouvertes
Pour la 18e année consécutive, les équipes du Conseil québécois de la franchise organisent le Gala Maillon d’Or, « le rendez-vous annuel des franchiseurs, franchisés et fournisseurs de l’industrie ». Au cours de cet événement sont honorés différents acteurs de l’industrie « qui se sont (...)
« Partager cette aventure avec mes élèves, ça vaut toutes les médailles ! »
Voici quelques jours, trois cuisiniers s’affrontaient lors de la finale des sélections nationales des World Chocolate Masters. Au terme d’une journée éprouvante, c’est finalement le chef-pâtissier ontarien Chris Kwok qui séduisait les membres du jury et gagnait son billet pour la finale (...)
Prix Hotelia 2017 : Les candidatures sont ouvertes
Les Prix Hotelia sont de retour ! Pour la troisième fois, l’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) entend ainsi « promouvoir les meilleures pratiques et initiatives en matière de marketing, de gestion des ressources humaines, d’implication dans la communauté, d’écoresponsabilité et (...)
