LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Les tactiques grâce auxquelles je conquiers sont visibles de tous, mais personne ne peut voir la stratégie sur laquelle repose ma victoire. » — Sun Tzu

La planification stratégique est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

31 mai 2013 - Par Christian Latour

CE QU’IL FAUT ABSOLUMENT SAVOIR

La stratégie

Le gestionnaire / restaurateur doit concevoir les stratégies génériques et opérationnelles qui seront mises en œuvre par les différentes personnes qui oeuvrent dans l’entreprise.

LES STRATÉGIES qu’il convient d’adopter pour vaincre la concurrence dans le secteur de la restauration.

« Il est toujours possible de s’accaparer une bonne idée, il est plus délicat d’en comprendre l’architecture stratégique. Une vraie stratégie repose sur une orchestration unique d’activités entremêles qu’il n’est pas facile de reproduire. » — Philip Kotler (1999, p. 22)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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