S — Le Lotus Enchanté inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes propriétaire de l’Auberge « Le Lotus Enchanté inc. ».
Les informations suivantes ont été tirées des livres comptables de votre service de restauration alimentaire :
REVENUS → Nourritures 130 000 $ → Boissons 0 $ → Autres revenus 0 $
COÛT DE REVIENT DE (...)
S — Les Belles Grandes Oreilles inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Le propriétaire de l’Auberge « Les belles Grandes Oreilles inc. » a procédé le 31 décembre à son inventaire de Nourritures & Boissons.
Inventaire de Nourritures & Boissons début de période 15 000 $ Inventaire de Nourritures & Boissons fin de période 10 000 (...)
S — Chez Gustave inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes propriétaire de l’AUBERGE « Chez Gustave inc. ».
À la fin de la période d’exploitation, les livres comptables de votre département de restauration alimentaire présentent les informations suivantes :
REVENUS → Nourritures 80 000 $ → Boissons 20 000 $ → (...)
S — Le Bon Pissenlit inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes propriétaire de l’Auberge « Le Bon Pissenlit inc. ».
À la fin de la période d’exploitation, les livres comptables de votre département de restauration alimentaire présentent les informations suivantes :
REVENUS → Nourritures 100 000 $ → Boissons 0 $ → (...)
S — Le Rouzic inc.
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME) EXERCICES DE CALCUL
À lire attentivement Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Rouzic inc. ». Vous (...)
GoGo Pizza inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Le propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « GoGo Pizza inc. » veut inscrire sur sa carte La Tarte-Pizza. Pour cela, il doit acheter un équipement (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson de cette nouvelle plateforme alimentaire. (...)
S— Pizza à Gogo inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Pizza à Gogo inc. » Vous planifiez vendre pour la prochaine année d’exploitation 20 000 pizzas.
Votre investissement dans votre entreprise « Pizza à Gogo inc. » est de 150 000 $ et vous désirez (...)
S — La Belle Excuse inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration « La Belle Excuse inc. ».
Pour le magret de canard offert sur votre carte (voir la fiche recette ci-haut), vous désirez obtenir un « food cost » soit de 30 % ou bien de 25 %.
Calculez du prix de vente (...)
S — Le Veau D’or inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Veau D’or inc. ».
Vous fabriquez en spécialiste une extraordinaire Escaloppe de veau.
En utilisant la fiche technique suivante :
Calculez le coût des ressources alimentaires planifié (...)
S — La Super Table inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous voulez offrir sur votre carte un nouveau produit dont le prix de vente ne dépassera pas 10 $. Pour une production raisonnable de 5 000 unités par année, vous planifiez un investissement en équipement (ressource matérielle) d’environ 50 000 $. Vous exigez toujours 15 (...)
S — La Belle Table inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Le propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « La Belle Table inc. » veut inscrire à sa carte une tarte maison. Pour cela, il doit acheter un four (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson des tartes. Ce nouvel équipement nécessite un (...)
« Le business plan est le document incontournable à rédiger avant de procéder au démarrage ou au remaniement en profondeur d’une [entreprise] de restauration alimentaire. » — Christian Delabre
LE PLAN D’AFFAIRES
« Le plan d’affaires est une version rédigée de l’affaire (incluant l’idée, l’opportunité, le BM, la stratégie) dans lequel on planifie les actions concrètes envisagées. » — Jouison et Verstraete (2008)
« Avant d’élaborer un business-plan, il faut d’abord comprendre les (...)
Réflexions personnelles — La communication marketing
À LIRE ATTENTIVEMENT Exercices de réflexion (ER) — La communication marketing MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
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Le calcul du PmO Nourriture
LE CALCUL DU PmO NOURRITURE
Le PmO nourriture est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits nourriture offerts par une entreprise de restauration alimentaire, divisé par le nombre total d’unités (U) de produits nourriture offerts par l’entreprise.
Si par exemple une (...)
Le calcul du PmO Boisson
LE CALCUL DU PmO BOISSON
Le PmO boisson est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits-boissons offerts par une entreprise de restauration alimentaire sur sa carte des boissons, divisées par le nombre total d’unités (U) de produits-boissons offerts par l’entreprise. (...)
